Ragoût champêtre au boeuf cuit au four

Name: Ragoût champêtre au boeuf cuit au four
Yield: 6 portions
Ingredients: 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs; 2 c. à thé (10 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika; 1 1/2 lb (675 g) de bœuf à ragoût maigre coupé en cubes d'1/2 po (1 cm); 3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale; 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes coupées en cubes; 5 petites pommes de terre coupées en cubes; 4 petits oignons coupés en quartiers; 3 branches de céleri émincées; 2 tasses (500 ml) de haricots verts en tronçons; 1 boîte de 10 oz (284 ml) de crème de champignons; 1 sachet d'environ 35 g de mélange de soupe à l'oignon déshydratée; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire; 1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de sauce à brunir; 1 3/4 tasse (430 ml) de lait

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1992. Ceci est la recette de Ragoût champêtre au boeuf cuit au four .

Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h 15

Portions 6 portions

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
1 1/2 lb (675 g) de bœuf à ragoût maigre coupé en cubes d'1/2 po (1 cm)
3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale
1 1/2 tasse (375 ml) de carottes coupées en cubes
5 petites pommes de terre coupées en cubes
4 petits oignons coupés en quartiers
3 branches de céleri émincées
2 tasses (500 ml) de haricots verts en tronçons
1 boîte de 10 oz (284 ml) de crème de champignons
1 sachet d'environ 35 g de mélange de soupe à l'oignon déshydratée
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de sauce à brunir
1 3/4 tasse (430 ml) de lait

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Préparation

Mélanger la fécule de maïs, le sel, le poivre et le paprika. Saupoudrer légèrement les cubes de viande de ce mélange; mettre de côté ce qui reste. Mélanger délicatement les cubes de viande avec l'huile dans un bol ou une casserole profonde allant au four de 16 tasses (4 l).

Cuire au four, à découvert, dans un four préchauffé à 450 °F (230 °C), 30 minutes; remuer une fois. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les oignons, le céleri et les haricots verts à la viande.

Combiner le mélange de fécule de maïs réservé avec la crème de champignons, le mélange de soupe à l'oignon, la sauce Worcestershire et la sauce à brunir; ajouter le lait graduellement. Verser sur la viande et les légumes dans la casserole. Réduire la température du four à 350 °F (180 °C). Cuire au four, à couvert, 1 heure. Retirer le couvert et remuer afin de bien mélanger la viande, les légumes et la sauce. Remettre au four et poursuivre la cuisson à couvert, 45 minutes, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.