Ragoût irlandais à l'agneau
Préférées de nos diététistesCette recette est tirée du Calendrier du Lait 1980. Avec la venue de l'hiver, un ragoût consistant, cuit lentement sur la cuisinière, constitue un plat idéal à servir à la famille au souper. Les Irlandais ont durant des siècles utilisé cette méthode, en faisant mijoter le ragoût sur un feu de tourbe, avant d'apporter la recette avec eux au Canada. Cette recette est préparée avec de l'agneau, une viande favorite des Irlandais depuis très longtemps, qui fait de plus en plus d'adeptes de ce côté-ci de l'Atlantique.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1 h 45 - 2 h 15
Ingrédients
- 1 1/2 lb (675 g) d'agneau à ragoût coupé en bouchées
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de céleri
- 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
- 3 tasses (750 ml) d'eau
- 6 carottes moyennes pelées et coupées en tronçons
- 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 3 oignons moyens pelés et coupés en quartiers
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 1 1/4 tasse (310 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS
Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.
Préparation
Mélanger l'agneau, l'ail, le sel, les graines de céleri, le romarin et l'eau dans une grande casserole. Couvrir et mijoter, de 1 à 1 1/2 heure. Ajouter les carottes, les pommes de terre et l'oignon et mijoter 25 à 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mélanger la farine, le lait et la sauce Worcestershire jusqu'à consistance lisse. Verser dans la préparation de viande. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 281 calories |
| Protéines: | 24 g |
| Glucides: | 31 g |
| Matières grasses: | 6 g |
| Fibres: | 4.8 g |
| Sodium: | 709 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 103 mg |
| Vitamine B12: | 113 % |
| Sélénium: | 52 % |
| Vitamine C: | 45 % |
| Zinc: | 41 % |
