Ragoût irlandais à l'agneau

Name: Ragoût irlandais à l'agneau
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 1 1/2 lb (675 g) d'agneau à ragoût coupé en bouchées; 2 gousses d'ail hachées; 2 c. à thé (10 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) de graines de céleri; 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché; 3 tasses (750 ml) d'eau; 6 carottes moyennes pelées et coupées en tronçons; 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes; 3 oignons moyens pelés et coupés en quartiers; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 1 1/4 tasse (310 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1980. Avec la venue de l'hiver, un ragoût consistant, cuit lentement sur la cuisinière, constitue un plat idéal à servir à la famille au souper. Les Irlandais ont durant des siècles utilisé cette méthode, en faisant mijoter le ragoût sur un feu de tourbe, avant d'apporter la recette avec eux au Canada. Cette recette est préparée avec de l'agneau, une viande favorite des Irlandais depuis très longtemps, qui fait de plus en plus d'adeptes de ce côté-ci de l'Atlantique.

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 45 - 2 h 15

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

1 1/2 lb (675 g) d'agneau à ragoût coupé en bouchées
2 gousses d'ail hachées
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de graines de céleri
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
3 tasses (750 ml) d'eau
6 carottes moyennes pelées et coupées en tronçons
4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
3 oignons moyens pelés et coupés en quartiers
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS

Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.

S’INSCRIRE

Préparation

Mélanger l'agneau, l'ail, le sel, les graines de céleri, le romarin et l'eau dans une grande casserole. Couvrir et mijoter, de 1 à 1 1/2 heure. Ajouter les carottes, les pommes de terre et l'oignon et mijoter 25 à 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mélanger la farine, le lait et la sauce Worcestershire jusqu'à consistance lisse. Verser dans la préparation de viande. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe.