Les Producteurs laitiers du Canada

Rigatonis et chou-fleur au gratin

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1998. Les suaves saveurs du chou-fleur, de l'oignon et du fromage parmesan se marient si bien aux pâtes. Facile à faire, en plus !

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
Portions 2 - 4 portions
superb rigatoni and cauliflower au gratin

Ingrédients

  • 1/2 lb (225 g) de rigatonis
  • 1 chou-fleur moyen en bouquets
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
  • 2 oignons hachés grossièrement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
  • 3 tasses (750 ml) de lait
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
  • 1/4 tasse (60 ml) de chapelure
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
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Préparation

Dans un grand fait-tout d'eau légèrement salée, faire cuire les pâtes 10 à 12 minutes, ajoutant le chou-fleur après 4 minutes de cuisson. Cuire jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres.

Pendant la cuisson, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen dans une grande poêle et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils aient légèrement bruni. Incorporer la fécule de maïs et cuire 1 minute. Ajouter graduellement le lait et cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce vienne à ébullition et épaississe.

Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter les pâtes et le chou-fleur égouttés.

Beurrer un plat allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm) et y disposer le mélange. Parsemer avec la chapelure, le reste du fromage et le persil.

Placer sous le gril préchauffé jusqu'à ce que bien gratiné. Servir immédiatement.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 401 calories
Protéines: 23 g
Glucides: 50 g
Matières grasses: 12 g
Fibres: 4.4 g
Sodium: 576 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 38 % / 423 mg
Folate: 89 %
Thiamine: 50 %
Vitamine B12: 50 %
Riboflavine: 38 %

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