Risotto au poulet à l'italienne

Name: Risotto au poulet à l'italienne
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de poitrines de poulet désossées et sans la peau; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon haché; 1 tasse (250 ml) de riz à grains ronds (arborio); 1 gousse d'ail hachée; 1 1/4 tasse (300 ml) de bouillon de poulet; 2 tasses (500 ml) de haricots verts coupés en segments de 1 po (2; 5 cm); 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge coupé en dés; 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé; Sel et poivre au goût

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Un classique rendu facile à faire. Onctueux et délicieux.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) de poitrines de poulet désossées et sans la peau
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché
1 tasse (250 ml) de riz à grains ronds (arborio)
1 gousse d'ail hachée
1 1/4 tasse (300 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de haricots verts coupés en segments de 1 po (2,5 cm)
1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge coupé en dés
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
Sel et poivre au goût

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Préparation

Couper le poulet en cubes de 1 po (2,5 cm).

Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il ait légèrement bruni. Ajouter l'oignon, le riz et l'ail et cuire en brassant 4 minutes. Ajoutez graduellement le bouillon en petites quantités et en brassant (laisser le riz absorber le bouillon avant d'en ajouter).

Ajouter les haricots verts, le poivron et le zeste de citron puis incorporer le lait. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Incorporer le fromage Parmesan canadien, saler et poivrer au goût et servir immédiatement.