Risotto à l’ail rôti avec burratini et figues
Crémeux, réconfortant et riche en saveurs, ce risotto à l’ail rôti est rehaussé par la Burratini Bella Casara pour une touche de gourmandise. La douceur de l’ail rôti et des figues fraîches s’accorde parfaitement avec la délicate onctuosité de la Burratini, créant un équilibre idéal entre le salé et le sucré.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 1 heure 15 minutes
Ingrédients
- 1 tête d’ail
- 1 c. à soupe d’huile (15 ml) d’olive
- 4 1/2 tasses (1125 ml) de bouillon de légumes, environ
- 1 1/2 tasse (375 ml) de riz arborio
- 1/4 tasse (65 ml) de vin blanc sec
- 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes italiennes séchées
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre canadien
- 1 emballage de Burratini Bella Casara (125 g)
- 2 tranches de prosciutto
- 4 figues, coupées en deux
- 1/2 tasse de roquette
- Sel et poivre, au goût
CUISINEZ AVEC DES PRODUITS LAITIERS CANADIENS
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Préparation
Préchauffer le four à 400 °F. Couper le dessus de la tête d’ail pour exposer les gousses. Déposer l’ail sur un morceau de papier d’aluminium assez grand pour envelopper le bulbe. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Refermer le papier d’aluminium en le torsadant sur le dessus pour sceller complètement. Rôtir jusqu’à ce que l’ail soit doré et tendre, environ 45 à 50 minutes. Laisser refroidir et réserver.
Dans une casserole moyenne, ajouter le bouillon et chauffer à feu vif jusqu’à ce qu’il dégage de la vapeur. Réduire le feu et garder chaud.
Dans une grande poêle, chauffer le riz arborio à feu moyen. Faire griller le riz à sec jusqu’à ce qu’il soit légèrement toasté et commence à devenir translucide, environ 1 à 2 minutes.
Ajouter le vin et remuer jusqu’à absorption complète, environ 1 minute. À l’aide d’une louche, verser 1 à 2 louches de bouillon dans la poêle en remuant souvent. Continuer d’ajouter du bouillon seulement lorsque le liquide précédent est absorbé. Poursuivre ce processus jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 20 minutes.
Une fois le riz cuit, retirer du feu et ajouter l’ail rôti. Presser les gousses directement dans la casserole, puis ajouter les herbes italiennes et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et bien incorporé.
Répartir le risotto dans des bols. Garnir chaque portion avec la moitié de la Burratini, 1 tranche de prosciutto déchirée, 4 demi-figues et la moitié de la roquette. Assaisonner de sel et de poivre, puis servir immédiatement.
