Riz au brocoli gratiné
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Délicieux comme plat d'accompagnement ou encore comme repas léger. Servez avec une salade et des tranches de tomate.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40 min
Ingrédients
- Riz
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 c. à thé (1 ml) de thym
- 1 tasse (250 ml) de riz à grains longs
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de brocoli haché grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 2 c. à soupe (30 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
- Garniture
- 1/2 tasse (125 ml) de chapelure
- 1/4 tasse (60 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché (optionnel)
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute. Ajouter le thym, le riz et la farine et cuire en brassant pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, bien mêler, amener à ébullition et laisser cuire pendant 1 minute avant de retirer du feu.
Incorporer le brocoli, le lait et le fromage Parmesan canadien puis verser dans un plat à gratin de 6 tasses (1,5 litre). Couvrir et cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la garniture puis réserver.
Retirer le plat du four et y incorporer le zeste de citron puis le couvrir du mélange à garniture. Passer sous le gril 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Servir immédiatement.
Astuces
Version des audacieux : Au lieu du brocoli utilisez 2 tasses (500 ml) d'épinards cuits, égouttés et hachés ou bien 1 tasse (250 ml) de petits pois congelés.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 316 calories |
| Protéines: | 9 g |
| Glucides: | 37 g |
| Matières grasses: | 15 g |
| Fibres: | 1.2 g |
| Sodium: | 464 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 15 % / 160 mg |
| Sélénium: | 25 % |
| Vitamine C: | 18 % |
| Niacine: | 17 % |
| Folate: | 16 % |
