Riz au poulet et aux légumes
Préférées de nos diététistes
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1998. Facile à préparer, ce riz constitue un excellent repas familial et se fait dans un seul poêlon.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min - 35 min
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de poitrine de poulet désossée et sans la peau
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1/2 lb (250 g) de champignons émincés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 1 tasse (250 ml) de riz à grains longs
- 2 1/4 tasses (560 ml) de lait
- 2 tasses de carottes coupées en diagonale
- 1 poivron vert émincé
- 1 poivron rouge émincé
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou ou d'amandes rôties et hachées
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Préparation
Couper le poulet en cubes de 1 po (2 1/2 cm).
Dans un grand poêlon, faire revenir le poulet dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés. Puis, sauter les champignons, l'oignon et l'ail 3,4 min. Ajouter la fécule de maïs et le riz et cuire 2 minutes.
Ajouter le lait, les carottes, les poivrons, le sel et le poivre. Bien mélanger et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes en brassant occasionnellement.
Juste avant de servir, parsemer de noix de cajou.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 383 calories |
| Protéines: | 27 g |
| Glucides: | 44 g |
| Matières grasses: | 12 g |
| Fibres: | 3.4 g |
| Sodium: | 513 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 14 % / 157 mg |
| Vitamine C: | 79 % |
| Folate: | 53 % |
| Niacine: | 53 % |
| Vitamine A: | 46 % |
