Rognons de veau au fromage bleu Ermite
Ceci est la recette de Rognons de veau au fromage bleu Ermite.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 3 rognons de veau
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
- 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
- 1/4 tasse (60 ml) de fromage bleu Ermite canadien émietté
- 1 tomate épépinée et coupée en dés
- Une pincée d'estragon séché
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Débarrasser les rognons de leur membrane et retirer le plus de gras possible. Couper chaque rognon en deux.
Dans une poêle, chauffer le beurre, l'huile et y faire sauter les rognons 3,4 minutes. Retirer les rognons et les égoutter dans une passoire. Enlever le gras de la poêle puis déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le fromage bleu Ermite canadien, la crème, le sel et le poivre, puis remettre les rognons dans la poêle et faire mijoter de 6 à 7 minutes.
Ajouter les tomates en dés, le persil et l'estragon, puis faire cuire 4 à 5 minutes de plus en brassant délicatement.
Vérifier l'assaisonnement et servir avec de l'orzo, du riz ou sur un lit de laitue amère.
