Rôti de porc braisé en trois heures

Ceci est la recette de Rôti de porc braisé en trois heures.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 3 h
Portions 6 - 8 portions
roti de porc braise en trois heures

Ingrédients

  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 3 1/4 lb (1.5 Kg) de rôti de porc dans la longe ou dans l'épaule
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tasses (1 l) courge (musquée, citrouille) coupée en cube
  • 12 champignons entiers ou émincés
  • 4 gousses d'ail entières
  • 10 petits oignons épluchés
  • 2 tomates fraîches en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
  • 4 tasses (1 l) de bouillon de boeuf ou bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'oignon vert haché

Préparation

Faire chauffer le beurre sur une plaque à rôtir, puis y faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes, jusqu'à coloration. Faire colorer le rôti sur toutes ses faces, saler et poivrer. Ajouter la courge citrouille, les champignons, l'ail, les petits oignons, les tomates et le persil. Verser le bouillon et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure, à couvert.

Baisser la température du four à 250 °F (120 °C), puis saler et poivrer de nouveau, si nécessaire. Cuire 1 heure, puis réduire la température à 175 °F (80 °C).

Cuire, à découvert, encore 1 heure. Retirer le rôti après ces 3 heures de cuisson, servir dans un plat avec la garniture et l'oignon vert émincé, tout autour. Ce rôti peut être servi avec de petites pommes de terre sautées ou un plat de légumes frais.

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