Rougets au beurre à la moutarde de Meaux

Name: Rougets au beurre à la moutarde de Meaux
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 petits rougets lavés et évidés; 1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes sèches; Huile d'olive; Beurre à la moutarde de Meaux; 1/2 tasse (125 ml) de beurre; 2 échalotes françaises hachées; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Meaux; 1 c. à thé (5 ml) d'estragon frais; 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais; Jus d'un demi-citron; Set et poivre blanc

Ceci est la recette de Rougets au beurre à la moutarde de Meaux.

Préparation : 15 min
Cuisson : 16 min

Portions 4 portions

Ingrédients

4 petits rougets lavés et évidés
1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes sèches
Huile d'olive
Beurre à la moutarde de Meaux
1/2 tasse (125 ml) de beurre
2 échalotes françaises hachées
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Meaux
1 c. à thé (5 ml) d'estragon frais
1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais
Jus d'un demi-citron
Set et poivre blanc

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Préparation

Bien badigeonner les poissons d'huile d'olive et les assaisonner de fines herbes.

Badigeonner la grille d'huile avant d'y déposer le poisson. Cuire sur le gril pendant 8 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Tourner le poisson une seule fois.

Servir avec des quartiers de citron et accompagner de beurre à la moutarde de Meaux.

Beurre à la moutarde de Meaux :

Dans une casserole, faire fondre le beurre et sauter les échalotes à feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition tout en brassant. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Transférer dans de petits contenants individuels. Servir comme beurre d'accompagnement avec du poisson et des fruits de mer.