Les Producteurs laitiers du Canada

Salade asiatique aux nouilles et aux légumes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2009. Des légumes croquants et des nouilles tendres dans une sauce aux arachides relevée rehaussent cette salade de nouilles. Ajouter du poulet, du porc ou des crevettes grillées pour un repas complet. Les restes seront délicieux à l'heure du dîner.

  • Préparation : 20 min
Portions 6 - 8 portions
asian noodle and vegetable salad
A bouquet of flavours will delight your taste buds as you savour this Asian noodle salad with vegetables. This video demonstrates how to prepare this exotic and colourful salad announcing the arrival of summer.

Ingrédients

  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 morceau de 1 po (2 1/2 cm) de gingembre frais pelé et râpé
  • 2/3 tasse (160 ml) de beurre d'arachide
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce au piment fort
  • 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
  • 8 oz (250 g) de nouilles de riz minces
  • Eau bouillante
  • 2 carottes coupées en julienne
  • 1 poivron rouge paré et émincé
  • 1/2 concombre anglais émincé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais ou de menthe fraîche hachés, ou les deux
  • Laitue
  • Arachides hachées

Préparation

Au robot culinaire, réduire en purée l'ail, le gingembre, le beurre d'arachides, le lait, la sauce soya et la sauce au piment fort jusqu'à consistance homogène. Verser le vinaigre en mince filet à travers l'ouverture du couvert jusqu'à consistance homogène, en mélangeant continuellement; laisser reposer 10 minutes.

Entre-temps, dans un grand bol, couvrir les nouilles avec l'eau bouillante; laisser tremper, en remuant à l'occasion, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à tendreté, ou selon les directives de l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide; bien égoutter. Remettre dans le bol.

Verser la vinaigrette sur les nouilles et ajouter les carottes, le poivron rouge, le concombre et le basilic; remuer délicatement pour enrober. Garnir les assiettes de laitue et y répartir la salade de nouilles. Arroser de la vinaigrette qui reste et garnir d'arachides.

Astuces

Au lieu des nouilles de riz, cuire 8 oz (250 g) de cheveux d'ange, de vermicelle ou autres pâtes longues et minces, selon les directives de l'emballage; rincer à l'eau froide et bien égoutter.

Pour les audacieux : Réduire la sauce soya à 2 c. à soupe (30 ml) et ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de sauce au poisson thaïe et ajouter 1 mangue verte, coupée en julienne, avec les légumes.

Conseil santé : Juin c'est le mois des produits laitiers; soulignez la richesse nutritive de ce groupe alimentaire en accompagnant ce plat d'une portion généreuse de yogourt et de petits fruits frais. Ajouter un verre de lait froid pour les plus jeunes et un café au lait pour vous pour des os en santé.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 280 calories
Protéines: 9 g
Glucides: 36 g
Matières grasses: 12 g
Fibres: 3 g
Sodium: 532 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 6 % / 63 mg
Magnésium: 21 %
Niacine: 22 %
Vitamine A: 57 %
Vitamine C: 69 %