Salade César aux crevettes grillées

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2015. Cette version de la salade César transforme une salade d’accompagnement traditionnelle en un plat principal... entièrement cuit sur le barbecue !

  • Préparation : 20 min
  • cooking: 5 min
Portions 4 portions
grilled shrimp caesar

Ingrédients

  • Vinaigrette
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 filets d’anchois rincés, asséchés et émincés (facultatif)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • Salade
  • 2 petits cœurs de laitue romaine
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 16 grosses crevettes pelées (dégelées si nécessaire), soit environ 3/4 lb (375 g)
  • 1/2 tasse (125 ml) de croûtons
  • 1/4 tasse (60 ml) de parmesan canadien râpé grossièrement

Préparation

Huiler la grille et préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Vinaigrette : Dans un bol moyen, fouetter le lait avec la mayonnaise, le jus de citron, l’ail, les filets d’anchois, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Salade : Couper la laitue romaine en deux sur le sens de la longueur, en s’assurant de garder le cœur intact. Dans un bol moyen, fouetter le jus de citron avec l’huile, le sel et le poivre de Cayenne. Badigeonner légèrement la face coupée de la laitue romaine avec le mélange. Mettre la laitue de côté sur un plateau. Déposer les crevettes dans le reste du mélange de jus de citron. Remuer pour bien les enrober. Enfiler les crevettes sur une brochette afin qu’il soit plus facile de les griller.

Placer la face coupée de la laitue romaine sur la grille. Déposer les crevettes sur la grille. Faire cuire la laitue romaine, en la tournant une fois, et les crevettes, en les tournant fréquemment, jusqu’à ce que des marques apparaissent sur les deux ingrédients et que les crevettes soient bien cuites, soit pendant environ 5 minutes.

Placer chacune des moitiés de la laitue romaine dans une assiette. Parsemer de crevettes et de croûtons. Arroser de vinaigrette. Saupoudrer de parmesan. Réfrigérer le reste de la vinaigrette jusqu’à 2 jours.

Astuces

L’intensité de la chaleur diffère d’un barbecue à l’autre; demeurez donc à l’affût, car le temps de cuisson est court.

Utilisez de la mayonnaise à teneur réduite en gras ou à pleine teneur en gras dans la vinaigrette.

Laissez tomber les anchois et ajoutez des câpres à la vinaigrette. Saupoudrez ensuite la salade de miettes de bacon cuit.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 410 calories
Protéines: 21 g
Glucides: 19 g
Matières grasses: 29 g
Fibres: 6.9 g
Sodium: 1223 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 27 % / 292 mg
Folate: 207 %
Vitamine A: 147 %
Vitamine B12: 76 %
Sélénium: 67 %