Salade César et vinaigrette crémeuse à l'ail

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde sèche
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 filets d'anchois hachés ou 1 c. à thé (5 ml) de pâte d'anchois
• 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 tête de laitue romaine
• 4 tranches de bacon cuit croustillant, égoutté et émietté
• 1 tasse (250 ml) de croûtons
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
• 1/2 cup (125 mL) grated Canadian Parmesan cheese