Salade «Club»

Name: Salade «Club»
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: Vinaigrette à la moutarde et au miel; 1 tasse (250 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise; 1/2 tasse (125 ml) de moutarde au miel; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 1/2 c. à thé (2 ml) ciboulette ciselée; Salade; 4 tranches de bacon; 8 tasses (2 l) de laitue (de votre choix); 1/2 tasse (125 ml) d'oignon rouge haché; 3/4 tasse (180 ml) de carotte râpée; 1 1/2 tasse (375 ml) de poulet ou de dinde ou de rosbif cuits; en dés; 2 tomates coupées en quartiers

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Une salade-repas facile à faire et pleine de toutes les bonnes choses qu'on trouve dans un sandwich club. En plus, la vinaigrette à la moutarde et au miel est un vrai délice.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

Vinaigrette à la moutarde et au miel
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/2 tasse (125 ml) de moutarde au miel
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1/2 c. à thé (2 ml) ciboulette ciselée
Salade
4 tranches de bacon
8 tasses (2 l) de laitue (de votre choix)
1/2 tasse (125 ml) d'oignon rouge haché
3/4 tasse (180 ml) de carotte râpée
1 1/2 tasse (375 ml) de poulet ou de dinde ou de rosbif cuits, en dés
2 tomates coupées en quartiers

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Préparation

Pour faire la vinaigrette à la moutarde et au miel, fouetter ensemble tous les ingrédients puis réfrigérer.

Pour faire la salade, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer l'excès de gras et couper en morceaux de 1/2 po (1 cm) puis réserver.

Dans un grand bol, mélanger la laitue avec 1/4 tasse (60 ml) de vinaigrette puis transférer dans un grand plat de service ou dans 4 à 6 assiettes.

Disposer les tranches d'oignon, la carotte râpée, le poulet, le bacon et les tomates sur la salade et napper de vinaigrette à la moutarde et au miel.

Astuces

Version des audacieux : utiliser votre combinaison favorite de légumes feuillus (épinards, chicorée, etc.).

Ajouter à votre salade des légumes fraîchements cuits (asperges, brocoli ou carottes). Mélanger 1/2 tasse (125 ml) de crème sure pour faire une trempette à crudités qui se conservera plusieurs jours au réfrigérateur.