Salade de couscous israélien à l'Emmental
Grâce à la texture riche et au goût léger du couscous israélien, on peut servir ce mets
comme plat principal ou en accompagnement. Parfait pour un repas en plein air.
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) de baies de goji
- 1 tasse (250) de couscous israélien (perlé)
- 1/3 tasse (75 ml) d'amandes effilées
- 1/3 tasse (75 ml) de pistaches non salées écalées et hachées grossièrement
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile de canola ou de tournesol
- 1/3 tasse (75 ml) de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- 6 oz (180 g) d'Emmental canadien coupé en cubes
- 1 pêche dénoyautée et coupée en tranches
- 1 concombre coupé en dés
- 1 tasse (250 ml) persil frais haché grossièrement
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Déposer les baies de goji dans un petit bol et couvrir d'eau tiède. Laisser reposer au moins 15 minutes pour ramollir, puis égoutter.
Cuire le couscous selon les directives de l'emballage. Rincer à l'eau froide et égoutter.
Étendre les amandes et les pistaches uniformément sur une plaque à biscuits et griller au four de 7 à 10 minutes. Laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger l'huile avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajouter le reste des ingrédients, bien remuer et servir.
Astuces
Fromages canadiens qu'on peut substituer à l'Emmental : Suisse, Cheddar moyen et Gouda.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 392 calories |
| Protéines: | 16 g |
| Glucides: | 32 g |
| Matières grasses: | 23 g |
| Fibres: | 4.1 g |
| Sodium: | 250 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 33 % / 358 mg |
| Vitamine C: | 38 % |
| Vitamine E: | 33 % |
| Phosphore: | 29 % |
| Magnésium: | 25 % |
