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Salade de lentilles au chou vert frisé et à la Feta

Préférées de nos diététistes

Une recette de Bal Arneson

Le goût acidulé de la Feta relève à merveille les lentilles, qui forment la base de cette copieuse salade idéale pour recevoir.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1 h
Portions 6 portions
Lentil, kale and Feta salad

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de lentilles brunes sèches
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de graines de moutarde
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de graines de cumin
  • 1 c. à thé (5 ml) de garam masala
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Le zeste et le jus d’un citron de taille moyenne (facultatif)
  • 2 grandes feuilles de chou vert frisé hachées
  • 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
  • 1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou rôties
  • 1 petit oignon rouge haché finement
  • 1 tasse (250 ml) Feta canadienne émiettée

Préparation

Dans une casserole, porter les lentilles et 8 tasses (2 l) d’eau à ébullition. Réduire à feu doux et cuire de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.

Pour préparer la vinaigrette, faire chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Faire revenir les graines de moutarde et de cumin, le garam masala, le sel et le poivre pendant 15 secondes. Laisser refroidir et ajouter le zeste et le jus de citron, si désiré.

Dans un grand bol, mélanger les lentilles, le chou vert frisé, les tomates cerises, les cajous, l’oignon, la Feta et la vinaigrette. Servir.

Astuces

Vous pouvez utiliser des lentilles en conserve; vous n’avez qu’à les égoutter et à les rincer avant de les ajouter au reste des ingrédients.

Bocconcini, Cheddar ou Havarti canadien en cubes

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 395 calories
Protéines: 19 g
Glucides: 39 g
Matières grasses: 19 g
Fibres: 6.4 g
Sodium: 392 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 20 % / 224 mg
Folate: 120 %
Thiamine: 40 %
Vitamine B12: 32 %
Zinc: 36 %