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Salade de Mozzarella canadienne marinée aux pistaches rôties et aux tomates colorées

Ceci est la recette de Salade de Mozzarella canadienne marinée aux pistaches rôties et aux tomates colorées.

  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 4
marinated cheese salad with pistachios and tomatoes

Ingrédients

  • 1/3 lb (150 g) de fromage Mozzarella canadienne
  • 3/4 tasse (175 ml) d'huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 2 c. à table (30 ml) vinaigre balsamique vieilli
  • Petite pincée de sel
  • Poivre fraîchement moulu
  • 8 tomates poires jaunes coupées en deux
  • 8 tomates cerises rouges coupées en deux
  • 4 petites tomates oranges équeutées et coupées en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur
  • 4 tomates zébrées équeutées et coupées en quartiers (facultatif)
  • 1/2 tasse (125 ml) de pistaches fraîches décortiquées
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EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans une petite casserole, porter l'eau et une pincée de sel à ébullition.

Plonger le basilic dans l'eau bouillante et blanchir pendant 10 secondes au plus. Retirer et plonger dans un bol d'eau très froide. Égoutter et essorer l'excès d'eau.Mettre le basilic dans un mélangeur et verser l'huile d'olive. Réduire en purée lisse, tamiser le mélange et réserver l'huile verte obtenue (environ 30 secondes).

Trancher la Mozzarella en 8 parties égales et déposer dans un plat. Verser l'huile de basilic sur la Mozzarella de façon à couvrir toutes les tranches. Poivrer seulement. Laisser la Mozzarella mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Rôtir les pistaches au four à 350°F /180°C pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement.

Dans un bol, mélanger les tomates et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Assemblage :

Pour assembler la salade, mettre 2 tranches de Mozzarella au centre d'une assiette et disposer les différentes tomates autour et sur le dessus. Saupoudrer de pistaches. Verser un peu d'huile de basilic et tout le vinaigre balsamique restant sur la salade. Assaisonner de poivre frais moulu. Garnir d'une branche de basilic et servir avec des croûtons de focaccia frais.

Chef Caroline McCann Bizjak

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