Salade de pâtes avec vinaigrette crémeuse aux herbes
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2001. Cette vinaigrette peut également très bien accompagner une salade de riz ou de pommes de terre.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients
- Vinaigrette crémeuse aux herbes
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais tassé
- 1/4 tasse (60 ml) du basilic frais tassé
- 1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais tassé ou 2 c. à thé (10 ml) origan séché
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
- 3/4 tasse (180 ml) de mayonnaise légère
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
- Salade de pâtes
- 12 oz (375 g) de fusilli ou d'autres pâtes courtes (environ 4 tasses/1 l)
- 2 tasses (500 ml) de haricots verts
- 2 tasses (500 ml) de carottes coupées en julienne
- 1 poivron vert ou poivron rouge émincés
- 1 oignon vert haché
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Préparation
Vinaigrette crémeuse aux herbes
Hacher le persil, le basilic et l'origan. Mélanger le lait, la mayonnaise, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre, en brassant jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement le vinaigre. Laisser reposer 10 minutes, ou jusqu'à épaississement.
Salade de pâtes
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les fusilli de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter les haricots; cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, mais fermes, et que les haricots soient tendres, mais croquants; égoutter. Rincer sous l'eau froide; bien égoutter.
Dans un grand bol, mélanger la préparation de pâtes, les carottes et le poivron vert. Verser 2 tasses (500 ml) de vinaigrette crémeuse aux herbes sur la préparation de pâtes; remuer délicatement pour enrober. Saupoudrer d'oignon vert.
Astuces
Cette vinaigrette épaissit lorsqu'elle repose. On peut la refroidir, la couvrir et la réfrigérer jusqu'à 3 jours.
Conseil santé : 5 fois délicieux - Une portion de cette recette est un excellent moyen d'arriver à obtenir les 5 à 10 portions de fruits et légumes quotidiens recommandés par le Guide alimentaire canadien.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 775 calories |
| Protéines: | 16 g |
| Glucides: | 38 g |
| Matières grasses: | 64 g |
| Fibres: | 1.9 g |
| Sodium: | 4000 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 52 % / 573 mg |
| Vitamine B12: | 84 % |
| Vitamine D: | 79 % |
| Riboflavine: | 46 % |
| Phosphore: | 43 % |
