Salade de pâtes à la grecque avec vinaigrette crémeuse

Name: Salade de pâtes à la grecque avec vinaigrette crémeuse
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: Vinaigrette; 1 1/4 tasse (300 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de fromage Feta canadien émietté (environ 4 oz / 125 g); 2 gousses d'ail hachées; 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché; 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge ou blanc; Salade de pâtes; 12 oz (375 g) de coquillettes ou d'autres pâtes courtes (environ 4 tasses / 1 litre); 1/2 concombre anglais coupé en dés; 2 tasses (500 ml) de petites tomates raisins coupées en deux ou tomates cerises; 1/2 tasse (125 ml) d'oignon rouge coupé en dés; Sel et poivre; 1/2 tasse (125 ml) de fromage Feta canadien émietté; Olives noires; Origan frais pour décorer (facultatif)

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2006. Cette salade de pâtes d'inspiration méditerranéenne marie le citron, l'origan et l'arôme piquant de la feta dans une vinaigrette crémeuse et pourtant légère.

Préparation : 20 min
Cuisson : 8 min

Portions 6 - 8 portions

Salade de pâtes à la grecque avec vinaigrette crémeuse

Ingrédients

Vinaigrette
1 1/4 tasse (300 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de fromage Feta canadien émietté (environ 4 oz / 125 g)
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge ou blanc
Salade de pâtes
12 oz (375 g) de coquillettes ou d'autres pâtes courtes (environ 4 tasses / 1 litre)
1/2 concombre anglais coupé en dés
2 tasses (500 ml) de petites tomates raisins coupées en deux ou tomates cerises
1/2 tasse (125 ml) d'oignon rouge coupé en dés
Sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) de fromage Feta canadien émietté
Olives noires
Origan frais pour décorer (facultatif)

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Préparation

Vinaigrette

Dans le mélangeur ou le robot culinaire, mélanger le lait, la Feta, l'ail, l'origan, le zeste de citron et le sel jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. En laissant le moteur tourner, verser en mince filet le jus de citron et le vinaigre par l'ouverture du couvercle ou par la trémie et bien mélanger.

Transvider dans un grand bol; laisser reposer la vinaigrette pendant 10 min ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Salade

Dans une grande marmite remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes pendant environ 8 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes; égoutter. Rincer à l'eau courante froide pour refroidir; bien égoutter. Ajouter les pâtes à la vinaigrette dans le bol, avec le concombre, les tomates et l'oignon; retourner la salade pour bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Parsemer de Feta émiettée, garnir d'olives et d'origan et servir.

Astuces

Si vous préparez cette salade à l'avance, n'y mettez que la moitié de la vinaigrette et conservez le reste à part. Couvrez et réfrigérez la salade et la vinaigrette pendant un maximum d'un jour. Ajoutez le reste de la vinaigrette en retournant la salade, juste avant de servir.