Sandwich au chorizo et aux haricots
La purée de fèves de lima légèrement citronnée donne du caractère à ce sandwich pour gourmets avertis.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- Purée de haricots
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 tasses (500 ml) de fèves vertes de lima décongelées
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron le jus et le zeste finement râpé au goût
- Sandwich
- 4 saucisses chorizo fraîches
- 4 pains de type kayser en moitiés
- 8 tranches de havarti canadien
- 1 tasse (250 ml) de feuilles de roquette
- 1/4 tasse (60 ml) de tapenade d’olive noire
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Préparation
Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail et suer 2 minutes. Ajouter les fèves et suer 2 minutes. Ajouter 2/3 tasse (160 ml) d’eau et une touche de sel. Porter à pleine ébullition, réduire le feu et mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Retirer du feu et passer au robot afin d’obtenir une purée dans laquelle il y aura des morceaux de fèves. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Assaisonner de sel et poivre et ajouter du zeste et du jus de citron au goût.
Pocher les saucisses dans l’eau bouillante salée 5 minutes puis égoutter.
Terminer la cuisson des saucisses dans une poêle à feu moyen avec une touche de beurre et un filet d’huile. Bien colorer sur toutes les faces, retirer du feu et réserver dans la poêle.
Préchauffer le gril.
Assembler le sandwich : tartiner généreusement la base des pains kayser avec la purée de fèves de lima. Couper les saucisses en deux sur la longueur et poser sur la purée.
Couvrir avec le fromage et passer sous le gril pour bien fondre.
Garnir de roquette et couvrir avec le dôme des pains kayser, préalablement tartiné de tapenade.
Servir chaud.
Astuces
Le chorizo peut être vendu sous sa forme séchée, ressemblant à un saucisson sec qu’on peut déguster tel quel, sans cuisson. On retrouve aussi des saucisses chorizo qui sont vendues crues et doivent être cuites avant de les consommer.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 955 calories |
| Protéines: | 37 g |
| Glucides: | 54 g |
| Matières grasses: | 66 g |
| Fibres: | 6.8 g |
| Sodium: | 1438 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 42 % / 459 mg |
| Sélénium: | 120 % |
| Thiamine: | 68 % |
| Vitamine B12: | 63 % |
| Zinc: | 49 % |
