Sauce à spaghetti consistante

Name: Sauce à spaghetti consistante
Yield: 12 portions
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive; 3 gousses d'ail hachées; 2 oignons hachés; 2 branches de céleri en dés; 2 carottes en dés; 1 1/2 lb (675 g) de boeuf haché; 1 tasse (250 ml) de lait; 2 boîtes de 28 oz (796 ml) de tomates avec le jus; 1/4 c. à thé (1 ml) de piment fort séché; 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché; 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché; 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1986. On peut servir cette sauce légèrement épicée sur des pâtes de toutes formes. Les portions en plus se congèlent très bien.

Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 30

Portions 12 portions

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
2 oignons hachés
2 branches de céleri en dés
2 carottes en dés
1 1/2 lb (675 g) de boeuf haché
1 tasse (250 ml) de lait
2 boîtes de 28 oz (796 ml) de tomates avec le jus
1/4 c. à thé (1 ml) de piment fort séché
1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

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Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle profonde ou un faitout. Ajouter l'ail, les oignons, le céleri et les carottes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter la viande et brunir, en jetant le gras excédentaire au besoin. Ajouter le lait. Cuire, à couvert, 20 minutes, à feu moyen-doux.

Défaire les tomates. Ajouter au mélange de viande avec leurs jus. Ajouter le reste des ingrédients. Cuire à découvert, 1 heure.

Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.