Les Producteurs laitiers du Canada

Saumon sur purée de pommes de terre au fromage à la crème

Cette entrée est encore plus délicieuse grâce à la texture des pommes de terre non pelées, et son goût est rehaussé par la saveur délicate des artichauts.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min - 30 min
Portions 6 - 8 portions
salmon over cream cheese mashed potatoes

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de petites pommes de terre non pelées, coupées en quartiers
  • 1 tasse (250 ml) de cœurs d'artichauts égouttés et hachés grossièrement
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème canadien
  • 1/3 tasse (80 ml) de lait
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 10 oz (300 g) de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1 botte de cresson (tiges coriaces enlevées)

Préparation

Dans une casserole, cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, de 15 à 18 minutes. Les égoutter les pommes de terre, puis les réduire en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon.

Ajouter les cœurs d'artichauts, le fromage à la crème et le lait. Saler et poivrer et bien mélanger. Réserver au chaud.

Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu vif et y sauter l'ail. Ajouter le saumon et dorer de 2 à 3 minutes. Ajouter le miel et laisser réduire afin de caraméliser le saumon, sans retourner les cubes. Cuire environ 1 minute, puis retirer du feu.

Servir les pommes de terre en purée encore chaudes, les garnir du saumon, côté caramélisé vers le haut, et garnir du cresson.

Astuces

Autre choix de fromage canadien : Mascarpone.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 194 calories
Protéines: 11 g
Glucides: 13 g
Matières grasses: 12 g
Fibres: 1.9 g
Sodium: 160 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 5 % / 51 mg
Vitamine B12: 65 %
Vitamine B6: 21 %
Vitamine C: 27 %
Vitamine D: 87 %