Sauté de boeuf au gingembre et au brocoli
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2002. Un sauté est un moyen garanti de faire plaisir à toute la famille; une combinaison satisfaisante de boeuf, légumes, herbes et épices. Servir sur du riz ou des nouilles chinoises.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min - 15 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) de xérès sec ou de jus de citron
- 1 lb (450 g) de bœuf (surlonge) en lanières
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce au piment fort ou de pâte de chili
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé ou haché
- 6 tasses (1.5 l) de bouquets de brocoli (1,5 lb / 675 g)
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Préparation
Dans un bol, mélanger la moitié de la fécule de maïs et du soya avec le jus de citron; ajouter le bœuf et remuer pour enrober. Dans un autre bol, mélanger le lait, la fécule de maïs qui reste et la sauce au piment fort; réserver.
Dans un wok ou une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu élevé; faire revenir le mélange au bœuf et l'oignon 2 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit bruni. Ajouter l'ail, le gingembre et le brocoli; faire revenir 2 minutes.
Ajouter la préparation au lait; cuire, en remuant souvent, 4 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le brocoli soit tendre, mais croquant.
Astuces
Pour les audacieux : Transformez ce plat en expérience gustative exotique en utilisant du xérès au lieu du jus de citron, en ajoutant 1/4 tasse (60 ml) de sauce aux huîtres ou sauce hoisin avec le lait et 2 tasses (500 ml) de bok choy haché grossièrement avec le brocoli.
Conseil santé : Vitalité légumes ! Le brocoli constitue une excellente source de vitamine C. Cette vitamine fait la promotion de gencives et dents saines et aide la guérison des blessures.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 365 calories |
| Protéines: | 34 g |
| Glucides: | 20 g |
| Matières grasses: | 17 g |
| Fibres: | 4.1 g |
| Sodium: | 1171 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 15 % / 161 mg |
| Vitamine C: | 190 % |
| Vitamine B12: | 138 % |
| Zinc: | 75 % |
| Niacine: | 53 % |
