Sauté de boeuf au gingembre et au brocoli

Name: Sauté de boeuf au gingembre et au brocoli
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs; 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya; 1 c. à soupe (15 ml) de xérès sec ou de jus de citron; 1 lb (450 g) de bœuf (surlonge) en lanières; 1 tasse (250 ml) de lait; 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce au piment fort ou de pâte de chili; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale; 1 oignon émincé; 4 gousses d'ail hachées; 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé ou haché; 6 tasses (1.5 l) de bouquets de brocoli (1; 5 lb / 675 g)

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2002. Un sauté est un moyen garanti de faire plaisir à toute la famille; une combinaison satisfaisante de boeuf, légumes, herbes et épices. Servir sur du riz ou des nouilles chinoises.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min - 15 min

Portions 4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de xérès sec ou de jus de citron
1 lb (450 g) de bœuf (surlonge) en lanières
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 c. à thé (2 ml) de sauce au piment fort ou de pâte de chili
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 oignon émincé
4 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé ou haché
6 tasses (1.5 l) de bouquets de brocoli (1,5 lb / 675 g)

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Préparation

Dans un bol, mélanger la moitié de la fécule de maïs et du soya avec le jus de citron; ajouter le bœuf et remuer pour enrober. Dans un autre bol, mélanger le lait, la fécule de maïs qui reste et la sauce au piment fort; réserver.

Dans un wok ou une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu élevé; faire revenir le mélange au bœuf et l'oignon 2 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit bruni. Ajouter l'ail, le gingembre et le brocoli; faire revenir 2 minutes.

Ajouter la préparation au lait; cuire, en remuant souvent, 4 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le brocoli soit tendre, mais croquant.

Astuces

Pour les audacieux : Transformez ce plat en expérience gustative exotique en utilisant du xérès au lieu du jus de citron, en ajoutant 1/4 tasse (60 ml) de sauce aux huîtres ou sauce hoisin avec le lait et 2 tasses (500 ml) de bok choy haché grossièrement avec le brocoli.

Conseil santé : Vitalité légumes ! Le brocoli constitue une excellente source de vitamine C. Cette vitamine fait la promotion de gencives et dents saines et aide la guérison des blessures.