Sauté de choux de Bruxelles

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2016. Cet accompagnement idéal plaira à vos convives. Il est parfait pour vos réceptions et conviendra tout autant pour vos soupers de semaine.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 18 min
Portions 6 portions
sauteed brussels sprouts with bacon

Ingrédients

  • 3 tranches de bacon coupées en morceaux de ½ po (1 cm)
  • 1 1/4 lb (575 g) de choux de Bruxelles feuilles retirées, coupés en deux sur la longueur
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • Poivre du moulin
  • Copeaux de Parmesan canadien pour servir (facultatif)

Préparation

Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, soit pendant environ 5 minutes. À l’aide d’une cuillère à égoutter, transférer le bacon dans un grand bol.

Jeter tout le gras de la poêle sauf 1 c. à soupe (15 ml). Ajouter les choux de Bruxelles et les faire sauter jusqu’à ce que certains soient bien dorés, soit pendant environ 3 minutes. Ajouter ½ tasse (125 ml) d’eau. Mélanger et continuer de cuire les choux de Bruxelles en brassant occasionnellement jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas ramollis, soit pendant environ 5 minutes. Ajouter les choux de Bruxelles au bacon à l’aide d’une cuillère à égoutter s’il reste de l’eau dans la poêle.

Laver la poêle. Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire pendant environ 1 minute. Saupoudrer de farine et de sel, et fouetter pendant environ 1 minute. Graduellement, incorporer le lait à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et réduire le feu. Fouetter de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.

Remettre les choux de Bruxelles et le bacon dans la poêle et brasser jusqu’à ce que le tout soit chaud, soit pendant environ 1 minute. Assaisonner de poivre. Accompagner de Parmesan, si désiré

Astuces

Évitez de trop cuire les choux de Bruxelles, car ils deviendront amers.

Remplacez le bacon par de la pancetta; vous devrez cependant la faire cuire un peu moins.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 100 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 12 g
Matières grasses: 3 g
Fibres: 3.7 g
Sodium: 227 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 8 % / 93 mg
Vitamine C: 136 %
Folate: 29 %
Thiamine: 18 %
Sélénium: 17 %