Sauté de choux de Bruxelles
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2016. Cet accompagnement idéal plaira à vos convives. Il est parfait pour vos réceptions et conviendra tout autant pour vos soupers de semaine.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 18 min
Ingrédients
- 3 tranches de bacon coupées en morceaux de ½ po (1 cm)
- 1 1/4 lb (575 g) de choux de Bruxelles feuilles retirées, coupés en deux sur la longueur
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de lait
- Poivre du moulin
- Copeaux de Parmesan canadien pour servir (facultatif)
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Préparation
Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, soit pendant environ 5 minutes. À l’aide d’une cuillère à égoutter, transférer le bacon dans un grand bol.
Jeter tout le gras de la poêle sauf 1 c. à soupe (15 ml). Ajouter les choux de Bruxelles et les faire sauter jusqu’à ce que certains soient bien dorés, soit pendant environ 3 minutes. Ajouter ½ tasse (125 ml) d’eau. Mélanger et continuer de cuire les choux de Bruxelles en brassant occasionnellement jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas ramollis, soit pendant environ 5 minutes. Ajouter les choux de Bruxelles au bacon à l’aide d’une cuillère à égoutter s’il reste de l’eau dans la poêle.
Laver la poêle. Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire pendant environ 1 minute. Saupoudrer de farine et de sel, et fouetter pendant environ 1 minute. Graduellement, incorporer le lait à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et réduire le feu. Fouetter de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.
Remettre les choux de Bruxelles et le bacon dans la poêle et brasser jusqu’à ce que le tout soit chaud, soit pendant environ 1 minute. Assaisonner de poivre. Accompagner de Parmesan, si désiré
Astuces
Évitez de trop cuire les choux de Bruxelles, car ils deviendront amers.
Remplacez le bacon par de la pancetta; vous devrez cependant la faire cuire un peu moins.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 100 calories |
| Protéines: | 8 g |
| Glucides: | 12 g |
| Matières grasses: | 3 g |
| Fibres: | 3.7 g |
| Sodium: | 227 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 93 mg |
| Vitamine C: | 136 % |
| Folate: | 29 % |
| Thiamine: | 18 % |
| Sélénium: | 17 % |
