Savoureux poisson au beurre

Name: Savoureux poisson au beurre
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 petit concombre émincé; 1 lb (450 g) de filets de poisson à chair blanche* (décongelés; si surgelés); Jus de citron en quantité suffisante; Sel; Beurre à la ciboulette et aux tomates (voir recettes plus bas); Beurre aux fines herbes; Beurre au citron et au persil; Beurre à la ciboulette et aux tomates; 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli; 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate; 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette séchée; 1 c. à thé (5 ml) de sucre; Sel et poivre au goût; Beurre aux fines herbes; 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron; 1 c. à thé (5 ml) de fines herbes séchées (estragon; aneth; basilic ou origan); Sel et poivre au goût; Beurre au citron et au persil; 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli

Ceci est la recette de Savoureux poisson au beurre.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 petit concombre émincé
1 lb (450 g) de filets de poisson à chair blanche* (décongelés, si surgelés)
Jus de citron en quantité suffisante
Sel
Beurre à la ciboulette et aux tomates (voir recettes plus bas)
Beurre aux fines herbes
Beurre au citron et au persil
Beurre à la ciboulette et aux tomates
1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette séchée
1 c. à thé (5 ml) de sucre
Sel et poivre au goût
Beurre aux fines herbes
1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de fines herbes séchées (estragon, aneth, basilic ou origan)
Sel et poivre au goût
Beurre au citron et au persil
1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli

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Préparation

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

Au centre d'une grande feuille de papier d'aluminium, sur le côté brillant, disposer les tranches de concombre en les faisant se chevaucher. Bien assécher le poisson et le disposer en une couche sur les concombres; arroser de jus de citron et saler. Réunir les bords du papier d'aluminium et les plier pour les sceller.

Déposer la papillote sur une plaque à biscuits. Faire cuire au four 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette. Égoutter le poisson et le concombre. Servir avec du Beurre à la ciboulette et aux tomates, du Beurre aux fines herbes ou du Beurre au citron et au persil.

Beurre à la ciboulette et aux tomates

Réduire en crème le beurre ramolli. Incorporer graduellement, en battant, la pâte de tomates, la ciboulette séchée et le jus de citron. Saler et poivrer au goût.Donne environ 1/2 tasse (125 ml).

Beurre aux fines herbes

Réduire en crème le beurre ramolli. Incorporer graduellement, en battant, le jus de citron et les fines herbes séchées au choix. Saler et poivrer au goût. Donne environ 1/2 tasse (125 ml).

Beurre au citron et au persil

Réduire en crème le beurre ramolli. Incorporer graduellement, en battant, le jus de citron et le persil haché. Saler et oivrer au goût.Donne environ 1/2 tasse (125 ml).