Les Producteurs laitiers du Canada

Scones au Cheddar fort Perron et au saumon fumé

Ceci est la recette de Scones au Cheddar fort Perron et au saumon fumé.

  • Préparation : 12 min
  • Cuisson : 15 min
Portions 8 scones
perron old cheddar scones and smoked salmon

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre concassé
  • 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais haché
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid
  • 1/3 tasse (80 ml) de Cheddar fort Perron canadien vieilli de 2 ou 4 ans, râpé
  • 3/4 tasse (180 ml) de babeurre
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème sure
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de jus de lime ou de jus de citron
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 4 branches d'aneth
Placeholder alt

OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS

Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.

S’INSCRIRE

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, le poivre et le romarin. Ajouter le beurre et travailler le mélange avec les mains jusqu'à ce qu'il soit homogène. Incorporer le Cheddar fort Perron. Ajouter le babeurre et mélanger délicatement avec une spatule.

Pétrir le mélange pendant environ 20 secondes sur une surface légèrement enfarinée. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, pour former un disque d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Couper des cercles de 2 po (5 cm) de diamètre et les déposer sur une plaque antiadhésive légèrement graissée. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.

Mélanger la crème sure, le jus de lime et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel.

Servir chaque scone accompagné de 1 c. à soupe (15 ml) du mélange à la crème sure et de 2 tranches de saumon fumé. Garnir d'aneth.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 273 calories
Protéines: 9 g
Glucides: 26 g
Matières grasses: 15 g
Fibres: 2.5 g
Sodium: 536 mg
(% VQ*)
Calcium: 73 mg

À ne pas manquer