Les Producteurs laitiers du Canada

Scones à l'ail et au Cheddar

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. « Mes scones au Cheddar sont parfaits comme collation rapide avant la traite ou pour accompagner un bon bol de chili par une journée froide. Comme ils se congèlent très bien, je double la recette afin de gagner du temps! »
- Recette de Meaghan Thornhill de Antigonish, Nouvelle-Ècosse.


  • Préparation : 15 min - 20 min
  • Cuisson : 10 min - 12 min
Portions 12 scones
garlic cheddar biscuits
Perfect for snacks, lunchboxes, to complete a meal or any time a craving strikes. These Cheddar scones with garlic will be a hit. For step-by-step instructions, watch the video.

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de crème de tartre
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, en cubes
  • 1 tasse (250 ml) de Cheddar fort ou de Cheddar marbré ou de Monterey Jack râpés
  • 1/3 tasse (80 ml) d'oignon vert haché
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • Garniture
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre d'ail

Préparation

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la crème de tartre, le sucre et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre au mélange, jusqu'à consistance granuleuse. Incorporer le fromage et l'oignon vert. Ajouter graduellement le lait, en remuant avec une fourchette, jusqu'à formation d'une pâte molle.

Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir la pâte délicatement à trois ou quatre reprises, jusqu'à ce qu'elle se tienne. Abaisser la pâte à 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. Couper en carrés, ou utiliser un emporte-pièce de 3 po (7 1/2 cm) pour produire des formes amusantes; recueillir les retailles une fois, les abaisser et les découper afin d'obtenir environ 12 scones. Déposer à environ 2 po (5 cm) de distance sur la plaque à biscuits préparée.

Garniture

Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec la poudre d'ail; badigeonner les scones avec la moitié du mélange.

Cuire au four 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Badigeonner du reste du mélange de beurre. Cuire au four 2 à 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient brun doré. Ils seront meilleurs servis chauds!

Astuces

Doubler la recette afin d'obtenir 24 scones, en utilisant le tiers du haut et le tiers du bas du four pour la cuisson, et en changeant les plaques à biscuits de grille à mi-cuisson.

Pour ajouter un soupçon de piquant aux scones, substituer des piments jalapenos marinés, égouttés et hachés, ou de la ciboulette fraîche, à l'oignon vert.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 212 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 18 g
Matières grasses: 13 g
Fibres: 0.6 g
Sodium: 391 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 21 % / 235 mg
Folate: 19 %
Phosphore: 13 %
Sélénium: 18 %
Thiamine: 13 %