Semifreddo aux pistaches, aux biscottis et au Mascarpone

La texture crémeuse du Mascarpone canadien confère un délicieux goût velouté à cet élégant dessert qu'on prépare à l'avance. Si vous n'avez jamais préparé votre propre zeste d'orange confit, vous serez surpris de sa saveur vive.

  • Préparation : 45 min
  • Cuisson : 15 min
  • Congélation : 4 h
Portions 8 - 10 portions
pistachio and biscotti semifreddo with mascarpone

Ingrédients

  • 1 orange le zeste, en julienne et le jus
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 2 tasses (500 ml) de Mascarpone canadien
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de biscottis aux amandes du commerce hachés grossièrement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • 1/4 tasse (60 ml) de pistaches non salées écalées et hachées grossièrement
  • 2 blancs d'oeuf

Préparation

Presser le jus de l'orange et réserver.

Déposer le zeste dans une casserole, couvrir d'eau et amener à ébullition. Égoutter le zeste et remettre dans la casserole avec 1/3 tasse (80 ml) d'eau et le sucre. Cuire à feu moyen, 10 minutes, pour confire le zeste. Égoutter le zeste et réserver le sirop.

Dans un grand bol, mélanger le Mascarpone avec le yogourt et le jus d'orange réservé. Ajouter le zeste d'orange confit, les biscotti, le miel et les pistaches. Bien mélanger.

Dans un autre bol, battre les blancs d'oeuf avec le sirop réservé, jusqu'à formation de pics mous. Incorporer dans le mélange au Mascarpone.

Verser la préparation dans un moule à pain en silicone de 9 x 5 po (23 x 13 cm) ou un moule à pain tapissé de papier parchemin. Déposer au congélateur au moins 4 heures avant de démouler.

Laisser le parfait reposer à température ambiante au moins 30 minutes afin de le laisser ramollir et de le servir « semi-glacé ».

Servir des tranches de semifreddo arrosées d'un peu de miel si désiré.

Astuces

Autres choix de fromages canadiens : Ricotta, fromage à la crème.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 276 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 19 g
Matières grasses: 19 g
Fibres: 0.7 g
Sodium: 200 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 8 % / 86 mg
Riboflavine: 12 %
Sélénium: 12 %
Vitamine A: 18 %
Vitamine B12: 16 %