Soufflé au fromage
Par Trish Magwood
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 35 min - 40 min
Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde sèche
- Pincée de poivre de Cayenne
- 1 tasse (250 ml) de Cheddar vieilli canadian râpé
- 4 oeufs séparés
- Sel et poivre noire au goût
- Black pepper to taste
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Préparation
Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, 2 minutes. Ajouter lentement le lait, en remuant constamment, jusqu’à consistance lisse et épaisse. Ajouter la moutarde et le poivre de Cayenne. Incorporer le fromage en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Mettre de côté pour refroidir.
Battre les jaunes d’oeufs jusqu’à consistance épaisse et couleur jaune pâle. Assaisonner et incorporer en remuant à la sauce au fromage refroidie.
Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, monter les blancs d’oeuf en neige. Veiller à ne pas trop battre les oeufs. Plier délicatement les blancs d’oeufs dans la sauce au fromage en évitant de trop remuer, ce qui dégonflerait les blancs d’oeufs. Verser dans un plat à soufflé non graissé.
Cuire au four jusqu’à ce que le soufflé ait gonflé et que le dessus soit d’une couleur légèrement brun doré, de 35 à 40 minutes. (Regarder à travers la vitre du four après 30 minutes, sans ouvrir la porte.) Servir immédiatement.
Astuces
Amener à la table immédiatement – ce plat est tellement spectaculaire! Les spectateurs doivent être prêts à applaudir, car le soufflé dégonflera rapidement!
Fromages canadiens : Suisse, Provolone vieilli, Gouda vieilli.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 308 calories |
| Protéines: | 16 g |
| Glucides: | 8 g |
| Matières grasses: | 24 g |
| Fibres: | 0.2 g |
| Sodium: | 319 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 28 % / 310 mg |
| Vitamine B12: | 59 % |
| Sélénium: | 48 % |
| Vitamine D: | 34 % |
| Riboflavine: | 31 % |
