Soufflé au fromage

Name: Soufflé au fromage
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) de lait; 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar canadien râpé; 4 œufs séparés

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1979. Ceci est la recette de Soufflé au fromage .

Préparation : 15 min - 20 min
Cuisson : 1 h - 1 h 5

Portions 6 portions

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar canadien râpé
4 œufs séparés

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Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine et le sel. Verser le lait dans casserole graduellement. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la consistance ait légèrement épaissi et que le mélange arrive à ébullition. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Bien battre les jaunes d'œufs. Incorporer une petite quantité de la préparation chaude dans les jaunes d'œufs, puis remettre dans la casserole et bien mélanger. Monter les blancs d'œufs en neige. Verser la sauce sur les blancs d'œufs, en pliant délicatement pour mélanger. Verser dans un plat à soufflé non beurré de 6 tasses (1,5 l). Cuire au four préchauffé 55 minutes. Servir immédiatement.