Soufflé glacé au citron

Ce soufflé facile à faire et raffiné, épatera vos convives. En remplaçant le citron par de la lime, il prendra le goût du sud.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 7 min
  • Congélation : 2 h
Portions 6 portions
frozen lemon souffle

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 3/4 tasse (180 ml) de sucre
  • Le zeste et le jus de deux citrons
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé en cubes
  • 4 tasses (1 l) de crème glacée à la vanille
  • Sucre à glacer

Préparation

Dans une casserole, fouetter, les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron. Cuire en remuant à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les cubes de beurre un par un et bien mélanger en laissant épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir.

Faire des bandes larges de papier parchemin. Enrouler autour des moules à soufflés individuels à l’extérieur et fixer à l’aide d’une bande élastique.

Ramollir la crème glacée à l’aide d’un malaxeur, y ajouter la préparation au citron. Verser dans les moules à soufflés et congeler pendant 2 heures.

Retirer délicatement le papier parchemin. Saupoudrer de sucre à glacer et servir.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 407 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 51 g
Matières grasses: 21 g
Fibres: 2.3 g
Sodium: 119 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 14 % / 155 mg
Riboflavine: 25 %
Sélénium: 25 %
Vitamine B12: 40 %
Vitamine C: 47 %