Soupe au Cheddar et au chou-fleur (Format Club de cuisine)
Une soupe délicieuse par temps froid et humide. À savourer avec du pain entier et une petite salade.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 1 1/2 tasse (375 ml) d'oignon haché
- 1 c. à thé (5 ml) de thym
- 8 tasses (2 l) de chou-fleur haché
- 2 tasses (500 ml) de pommes de terre en dés
- 4 1/2 tasses (1.125 l) brouillon de poulet
- 1/3 tasses (80 ml) de farine tout usage
- 5 1/2 tasses (1.375 l) de lait
- 4 tasses (1 l) de Cheddar moyen canadien râpé
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Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif; faire revenir l'oignon et le thym environ 3 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon; amener à ébullition. Couvrir et réduire à feu moyen; cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Ajouter la farine au lait en fouettant; incorporer graduellement à la soupe. Augmenter à feu moyen-vif et cuire, en remuant à l'occasion, environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe soit légèrement épaissie.
Retirer du feu; ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner au goût.
Astuces
Conseil pour les Clubs de cuisine :Pour ramener à la maison, répartir la soupe dans des contenants séparés, puis étiqueter avec le nom et la date de préparation. Réchauffer la soupe sur la cuisinière, à feu moyen, ou au four micro-ondes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la soupe soit chaude.
