Les Producteurs laitiers du Canada

Soupe au chou et aux betteraves (Borscht)

Ceci est la recette de Soupe au chou et aux betteraves (Borscht).

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 55 min
Portions 6 - 8 portions
russian cabbage and beet soup borscht

Ingrédients

  • 1 boîte de 14 oz (398 ml) de betteraves
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 oignon espagnol haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de chou blanc râpé
  • 1 lb (450 g) de bifteck de palette désossé dégraissé et coupé en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce au raifort
  • 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomate
  • 1 tasse (250 ml) d'eau
  • 4 tasses (1 l) de bouillon de boeuf
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) de marjolaine séchée
  • Sel et poivre au goût
  • Crème sure en quantité suffisante
Placeholder alt

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue sur un aliment, cela signifie qu’il est fait de lait de qualité 100% canadien qui respecte des normes parmi les plus strictes au monde.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Égoutter les betteraves et réserver le jus. Les couper en dés. Réserver.

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le chou, le bifteck en dés et la sauce au raifort dans le beurre pendant 10 minutes en brassant régulièrement.

Ajouter les betteraves, le jus réservé, la pâte de tomates, l'eau et le bouillon de boeuf. Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter la marjolaine et le sucre. Saler et poivrer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.

Servir immédiatement et garnir d'un peu de crème sure.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 167 calories
Protéines: 15 g
Glucides: 10 g
Matières grasses: 8 g
Fibres: 1.5 g
Sodium: 588 mg
(% VQ*)
Calcium: 4 % / 44 mg