Soupe australienne aux fruits de mer

Name: Soupe australienne aux fruits de mer
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive; 1 oignon rouge haché; 2 gousses d'ail hachées; 2 patates douces épluchées et coupées en cubes; 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes; 8 oz (225 g) de gros pétoncles tranchés; 8 oz (225 g) de grosses crevettes déveinées; décortiquées; et coupées en deux; 1 boîte de 14 oz (284 ml) de palourdes en boîte égouttées; 1 1/4 tasse (300 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de crème 15 %; 2 jaunes d'oeufs; Sel et poivre au goût; Quelques pincées de sarriette séchée; Quelques pincées de thym séché; Ciboulette fraîche ciselée

Ceci est la recette de Soupe australienne aux fruits de mer.

Préparation : 15 min - 20 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon rouge haché
2 gousses d'ail hachées
2 patates douces épluchées et coupées en cubes
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
8 oz (225 g) de gros pétoncles tranchés
8 oz (225 g) de grosses crevettes déveinées, décortiquées, et coupées en deux
1 boîte de 14 oz (284 ml) de palourdes en boîte égouttées
1 1/4 tasse (300 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème 15 %
2 jaunes d'oeufs
Sel et poivre au goût
Quelques pincées de sarriette séchée
Quelques pincées de thym séché
Ciboulette fraîche ciselée

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Préparation

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les patates douces dans l'huile en brassant constamment. Incorporer le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les pétoncles, les crevettes et les palourdes et bien mélanger. Incorporer le lait et la crème et laisser mijoter 7 minutes à feu moyen-doux. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Ajouter les jaunes d'oeufs en brassant et assaisonner de sel, de poivre, de sarriette et de thym. Bien mélanger et servir immédiatement. Décorer chaque assiette d'un peu de ciboulette fraîche.

Note

: Cette recette renferme des œufs crus ou peu cuits. Les aliments qui contiennent des œufs crus ou peu cuits peuvent être dangereux pour certains groupes vulnérables de la population, soit les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.