Les Producteurs laitiers du Canada

Soupe aux haricots blancs, pois chiches et chou frisé d'inspiration méditerranéenne

Pour souligner la Journée de l'agriculture canadienne 2022

A la recherche d'une soupe délicieuse et nutritive pour échapper au froid de l'hiver ? Ce repas super rapide et ultra savoureux est fait à partir d'aliments de base cultivés et produits au Canada, comme le lait et le fromage canadiens. Idéal pour ceux qui veulent un dîner nourrissant, riche en protéines et en fibres, vous pouvez également vous sentir bien en sachant que vous soutenez nos agriculteurs locaux lorsque vous utilisez des ingrédients canadiens - tout le monde y gagne !

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
Portions 4 à 6 portions
Soupe aux haricots blancs, pois chiches et chou frisé d'inspiration méditerranéenne

Ingrédients

  • 1 c. à table (15 ml) de beurre canadien
  • 4 grosses gousses d'ail, émincées (2 c. à soupe/30 mL)
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boîte (19 oz/540 mL) de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (19 oz/540 mL) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 boîte (900 mL) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 3 c. à table (45 ml) de farine tout usage enrichie
  • 2 tasses (500 mL) de lait
  • 2 tasses (500 mL) de chou frisé haché congelé
  • 1/2 tasse (125 mL) de persil plat frais haché
  • 1/2 c. à thé (2 mL) chacun de sel et de poivre
  • 1/2 tasse (125 mL) de fromage râpé canadien, tel que du Havarti ou Asiago
  • Garnitures facultatives
  • Tomates séchées au soleil égouttées et emballées dans l'huile, hachées
  • Flocons de chili rouge écrasés ou huile de chili
  • Persil frais à feuilles plates, haché

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen-doux, ajouter le beurre et l'ail ; cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit ramolli. Ajouter le thym, la feuille de laurier, les haricots blancs, les pois chiches et le bouillon ; couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Dans un petit bol, incorporer la farine au lait à l'aide d'un fouet ; verser graduellement dans la casserole tout en fouettant. Porter à nouveau à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment ; ajouter le chou frisé et le persil. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, en ajustant le feu pour maintenir un frémissement. Retirer la feuille de laurier. Ajouter le sel et le poivre.

Répartir la soupe dans des bols. Saupoudrer chaque portion de fromage. Si vous l'utilisez, ajoutez des tomates séchées au soleil, des flocons de chili et plus de persil au goût.

Astuces

Des restes de persil ? Congelez le persil frais haché dans un contenant allant au congélateur afin de l'avoir sous la main pour les soupes, les ragoûts ou les casseroles. 

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 313 calories
Protéines: 19 g
Glucides: 41 g
Matières grasses: 9 g
Fibres: 9.6 g
Sodium: 765 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 26 % / 336 mg
Folate: 32 %
Niacine: 44 %
Riboflavine: 29 %
Vitamine C: 29 %