Soupe aux lentilles du Caire
Préférées de nos diététistesCeci est la recette de Soupe aux lentilles du Caire.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 50 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tomates coupées en dés
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé
- 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
- 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
- 1 tasse (250 ml) de lentilles rouges sèches
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de jus de tomate
- Jus d'un citron
- Une pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche hachée
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Préparation
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les tomates dans le beurre pendant 6 minutes en brassant occasionnellement. Ajouter le gingembre, le cumin et la coriandre. Cuire 4 minutes de plus en brassant.
Incorporer les lentilles, le bouillon, le lait, le jus de tomate et le jus de citron. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Saler et poivrer au goût. Ajouter une pincée de piment de Cayenne. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire. Réchauffer à nouveau et servir dans des bols individuels. Saupoudrer chaque portion de coriandre hachée.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 292 calories |
| Protéines: | 19 g |
| Glucides: | 44 g |
| Matières grasses: | 6 g |
| Fibres: | 7.3 g |
| Sodium: | 294 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 13 % / 139 mg |
| Folate: | 59 % |
| Vitamine C: | 47 % |
| Fer: | 39 % |
| Zinc: | 30 % |
