Soupe aux lentilles du Caire

Name: Soupe aux lentilles du Caire
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 oignon émincé; 2 gousses d'ail hachées; 2 tomates coupées en dés; 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé; 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu; 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue; 1 tasse (250 ml) de lentilles rouges sèches; 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet; 1 tasse (250 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de jus de tomate; Jus d'un citron; Une pincée de piment de Cayenne; Sel et poivre au goût; Coriandre fraîche hachée

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Ceci est la recette de Soupe aux lentilles du Caire.

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
2 tomates coupées en dés
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé
2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
1 tasse (250 ml) de lentilles rouges sèches
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de jus de tomate
Jus d'un citron
Une pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche hachée

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Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les tomates dans le beurre pendant 6 minutes en brassant occasionnellement. Ajouter le gingembre, le cumin et la coriandre. Cuire 4 minutes de plus en brassant.

Incorporer les lentilles, le bouillon, le lait, le jus de tomate et le jus de citron. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Saler et poivrer au goût. Ajouter une pincée de piment de Cayenne. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.

Réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire. Réchauffer à nouveau et servir dans des bols individuels. Saupoudrer chaque portion de coriandre hachée.