Soupe aux patates douces et au gingembre

Name: Soupe aux patates douces et au gingembre
Yield: 8 portions
Ingredients: 6 tasses (1.5 l) de patates douces pelées et coupées en cubes (environ 3 grosses); 3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché ou râpé; 3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %; 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; 1/4 tasse (60 ml) d'amandes effilées rôties; 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2002. Voici un potage crémeux idéal pour recevoir. Le gingembre frais et le jus de lime ajoutent saveur et fraîcheur. Personne ne devinera comme il est facile à préparer.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 8 portions

soupe aux patates douces et au gingembre

Ingrédients

6 tasses (1.5 l) de patates douces pelées et coupées en cubes (environ 3 grosses)
3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché ou râpé
3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %
1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1/4 tasse (60 ml) d'amandes effilées rôties
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée

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Préparation

Dans une grande casserole, amener les patates douces, le bouillon et le gingembre à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Transférer au robot culinaire; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole à feu doux; incorporer la crème, le jus de lime, le sel et le poivre et bien réchauffer. Verser dans des bols; parsemer des amandes et de la coriandre.