Soupe aux pois cassés
Ceci est la recette de Soupe aux pois cassés.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 40 min
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de pois cassés jaunes*
- 6 tasses (1.5 l) d'eau
- 2 tasses (500 ml) de jambon cuit haché
- 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
- 3/4 tasse (180 ml) d'oignon haché
- 1/4 tasse (60 ml) beurre
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Mettre les pois cassés et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif; laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure. (Ne pas changer l'eau).
Dans la casserole, ajouter le jambon, les carottes, les oignons et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Incorporer le lait et le piment de Cayenne; saler et poivrer au goût. Faire réchauffer, au besoin, et servir.
Astuces
*Vous pouvez remplacer les pois cassés jaunes par des pois cassés verts ou par des lentilles. Cette soupe se garde jusqu'à deux mois, au congélateur.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 335 calories |
| Protéines: | 24 g |
| Glucides: | 38 g |
| Matières grasses: | 11 g |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 11 % / 115 mg |
