Les Producteurs laitiers du Canada

Soupe aux pois scandinave

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1980. Les Vikings furent les premiers Européens à découvrir le Canada. Il semble donc approprié de débuter l'année avec eux ! Tout comme les Canadiens, les Scandinaves profitent de leur climat hivernal et sont d'avides skieurs, patineurs et, bien sûr, joueurs de hockey.

Cette soupe copieuse forme presque un repas et constitue une façon délicieuse de se réchauffer après une sortie extérieure hivernale.

  • Préparation : 1 h - 1 h 10
  • Cuisson : 1 h 45
Portions 8 - 10 portions
soupe aux pois scandinave

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de pois cassés jaunes
  • 4 1/2 tasses (1.125 l) d'eau
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 4 tasses (1 l) de jambon cuit haché (environ 1 lb/450 g)
  • 1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
  • 1/2 tasse (125 ml) de carotte râpée
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • Une pincée de piment de Cayenne
  • Une pincée de muscade moulue

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Rincer les pois; égoutter. Ajouter l'eau et le sel aux pois. Amener à ébullition et bouillir 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer une heure. Ne pas jeter l'eau.

Ajouter le jambon, l'oignon et les carottes aux pois. Couvrir et mijoter environ 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Ajouter le lait en remuant, puis le piment de Cayenne et la muscade au goût. Bien chauffer et servir.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 199 calories
Protéines: 20 g
Glucides: 22 g
Matières grasses: 4 g
Fibres: 7.8 g
Sodium: 864 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 8 % / 85 mg
Folate: 39 %
Thiamine: 47 %
Vitamine B12: 28 %
Zinc: 28 %