Soupe aux tomates maison
Ceci est la recette de Soupe aux tomates maison.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 10 tomates bien mûres
- 1 gros oignon haché
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais haché
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
- Une pincée de sucre
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 1/4 tasse (60 ml) de farine
- 3 tasses (750 ml) de lait chaud
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Préparation
Ébouillanter les tomates pour retirer facilement la pelure et couper les en morceaux.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter toutes les tomates et la pincée de sucre puis amener à ébullition.
Ajouter l'origan, le sel et le poivre, au goût et poursuivre l'ébullition jusqu'à ce que les tomates soient presque cuites.
Pendant que les tomates mijotent, faire fondre le beurre dans un autre grand chaudron. Bien mêler la farine au beurre et ajouter le lait graduellement. Amener à ébullition et laisser bouillir en brassant jusqu'à consistance épaisse.
Mettre graduellement les tomates dans le lait avec une grande louche et bien mêler au fur et à mesure que les tomates sont ajoutées. Ajouter le basilic frais. Laisser mijoter en remuant régulièrement
Astuces
La soupe peut être servie telle quelle mais, elle peut aussi être passée au mélangeur pour obtenir une parfaite crème de tomates.
