Soupe consistante au boeuf et à l'orge

Name: Soupe consistante au boeuf et à l'orge
Yield: 6 portions
Ingredients: 12 1/2 oz (375 g) de bifteck de surlonge coupé en cubes de 3/4 po (2 cm); 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 3 gousses d'ail hachées; 2 carottes coupées en dés; 1 oignon haché; 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché; 2 tasses (500 ml) de champignons émincés; 1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé; 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de boeuf; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 3 tasses (750 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de cheddar fort canadien râpé; Sel et poivre au goût

Le cheddar fort est absolument indispensable pour réussir ce classique de la cuisine anglaise.

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Portions 6 portions

Ingrédients

12 1/2 oz (375 g) de bifteck de surlonge coupé en cubes de 3/4 po (2 cm)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
3 gousses d'ail hachées
2 carottes coupées en dés
1 oignon haché
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
2 tasses (500 ml) de champignons émincés
1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de boeuf
2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de cheddar fort canadien râpé
Sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu vif; faire revenir le boeuf sur tous ses côtés. Réduire la chaleur à feu moyen. Ajouter l'ail, les carottes, l'oignon et le thym; cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient attendris. Ajouter les champignons et l'orge en remuant. Incorporer le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire; porter à ébullition à feu vif. Réduire la chaleur au minimum, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Augmenter la chaleur à feu moyen. Incorporer la farine dans le lait en fouettant et verser graduellement dans la casserole. Cuire à découvert en brassant souvent pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe épaississe un peu. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la sauce Worcestershire. Verser à la louche dans des bols et saupoudrer de fromage.

Astuces

Réduisez le temps de préparation en utilisant des légumes déjà coupés que vous trouverez au rayon des fruits et légumes frais chez l'épicier. Les légumes coupés et congelés frais qui sont vendus en sacs sont aussi extrêmement pratiques.