Les Producteurs laitiers du Canada

Soupe consistante aux tomates et pommes de terre

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Une soupe rosée, débordante de légumes; tout juste ce qu'il faut pour se réchauffer au coin du feu.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 4 portions
chunky home style tomato and potato soup

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 oignons hachés
  • 4 tasses (1 l) de pommes de terre pelées et en cubes
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de céleri en dés
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes en dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement à l'italienne
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de bouillon de poulet, double concentration
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
  • Sel et poivre au goût
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Préparation

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre, le céleri, les carottes, l'ail et l'assaisonnement à l'italienne et faire revenir 4 à 5 minutes.

Incorporer la fécule de maïs puis ajouter le lait et brasser jusqu'à ce le mélange vienne à ébullition et épaississe. Ajouter les tomates, le bouillon et la pâte de tomates, amener à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Saler et poivrer au goût.

Version des audacieux

Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais, haché ou bien 1/4 tasse (60 ml) de marjolaine ou de thym frais.

Astuces

Congelez la pâte de tomates qui reste dans des moules à cubes de glace, conservez-les dans un sac à congélateur ou un contenant hermétique et utilisez-les au besoin.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 129 calories
Protéines: 4 g
Glucides: 21 g
Matières grasses: 4 g
Fibres: 2.5 g
Sodium: 337 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 9 % / 102 mg
Niacine: 13 %
Vitamine A: 45 %
Vitamine B6: 17 %
Vitamine C: 25 %