Soupe consistante aux tomates et pommes de terre
Préférées de nos diététistesCette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Une soupe rosée, débordante de légumes; tout juste ce qu'il faut pour se réchauffer au coin du feu.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 oignons hachés
- 4 tasses (1 l) de pommes de terre pelées et en cubes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de céleri en dés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement à l'italienne
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
- 1 1/4 tasse (310 ml) de bouillon de poulet, double concentration
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre, le céleri, les carottes, l'ail et l'assaisonnement à l'italienne et faire revenir 4 à 5 minutes.
Incorporer la fécule de maïs puis ajouter le lait et brasser jusqu'à ce le mélange vienne à ébullition et épaississe. Ajouter les tomates, le bouillon et la pâte de tomates, amener à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Saler et poivrer au goût.
Version des audacieux
Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais, haché ou bien 1/4 tasse (60 ml) de marjolaine ou de thym frais.
Astuces
Congelez la pâte de tomates qui reste dans des moules à cubes de glace, conservez-les dans un sac à congélateur ou un contenant hermétique et utilisez-les au besoin.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 129 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 21 g |
| Matières grasses: | 4 g |
| Fibres: | 2.5 g |
| Sodium: | 337 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 102 mg |
| Vitamine A: | 45 % |
| Vitamine C: | 25 % |
| Vitamine B6: | 17 % |
| Niacine: | 13 % |
