Soupe crémeuse au chou

Name: Soupe crémeuse au chou
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 1 oignon émincé; 4 tasses (1 l) de chou émincé; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; Sel et poivre au goût; 1/2 c. à thé (2.5 ml) ou plus; de graines de carvi écrasées; 1/2 c. à thé (2.5 ml) de graines de moutarde écrasées; 1 carotte moyenne en dés; 2 branches de céleri en dés; 1 pomme de terre moyenne épluchée en dés; 1 tasse (250 ml) de jambon en dés; 2 feuilles de laurier; 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de poulet; 2 tasses (500 ml) de lait; 1/3 tasse (80 ml) crème sûre

Préférées de nos diététistes

Une soupe réconfortante et savoureuse. Le carvi est une épice peu utilisée mais tellement savoureuse. Elle rehausse le goût du chou et du jambon.

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

1 oignon émincé
4 tasses (1 l) de chou émincé
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé (2.5 ml) ou plus, de graines de carvi écrasées
1/2 c. à thé (2.5 ml) de graines de moutarde écrasées
1 carotte moyenne en dés
2 branches de céleri en dés
1 pomme de terre moyenne épluchée en dés
1 tasse (250 ml) de jambon en dés
2 feuilles de laurier
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
2 tasses (500 ml) de lait
1/3 tasse (80 ml) crème sûre

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Préparation

Dans une grande casserole, à feu doux, faire suer l’oignon et le chou dans le beurre. Assaisonner de sel, de poivre, ajouter les gaines de moutarde et le carvi. Poursuivre la cuisson à couvert environ 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou soit bien tombé. Ajouter les légumes restants, le jambon, le laurier, le bouillon. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum. Laisser mijoter à couvert 40 minutes, ajouter le lait et cuire 5 minutes sans bouillir.

Servir avec la crème sûre. Parsemer de persil et de feuilles de céleri.

Astuces

Prendre de l’avance : Cette soupe peut se préparer jusqu’à 5 jours à l’avance et être conservée au réfrigérateur.

Pratique : Pour obtenir 1 tasse (250 mL) de jambon, il en faudra environ 5 oz (150 g).Congeler des portions individuelles de soupe afin d’avoir un bon dépanneur pour les lunchs.

Pour un soupe-repas, doubler la quantité de jambon.

Pour une cuisson à la mijoteuse, procéder comme sur la recette. Faire cuire à basse température pendant 4 heures.

Substituer le carvi par du cumin, du fenouil ou du genièvre.