Soupe crémeuse au chou

Une soupe réconfortante et savoureuse. Le carvi est une épice peu utilisée mais tellement savoureuse. Elle rehausse le goût du chou et du jambon.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1 h
Portions 6 - 8 portions
creamy cabbage soup

Ingrédients

  • 1 oignon émincé
  • 4 tasses (1 l) de chou émincé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) ou plus, de graines de carvi écrasées
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de graines de moutarde écrasées
  • 1 carotte moyenne en dés
  • 2 branches de céleri en dés
  • 1 pomme de terre moyenne épluchée en dés
  • 1 tasse (250 ml) de jambon en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1/3 tasse (80 ml) crème sûre

Préparation

Dans une grande casserole, à feu doux, faire suer l’oignon et le chou dans le beurre. Assaisonner de sel, de poivre, ajouter les gaines de moutarde et le carvi. Poursuivre la cuisson à couvert environ 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou soit bien tombé. Ajouter les légumes restants, le jambon, le laurier, le bouillon. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum. Laisser mijoter à couvert 40 minutes, ajouter le lait et cuire 5 minutes sans bouillir.

Servir avec la crème sûre. Parsemer de persil et de feuilles de céleri.

Astuces

Prendre de l’avance : Cette soupe peut se préparer jusqu’à 5 jours à l’avance et être conservée au réfrigérateur.

Pratique : Pour obtenir 1 tasse (250 mL) de jambon, il en faudra environ 5 oz (150 g).Congeler des portions individuelles de soupe afin d’avoir un bon dépanneur pour les lunchs.

Pour un soupe-repas, doubler la quantité de jambon.

Pour une cuisson à la mijoteuse, procéder comme sur la recette. Faire cuire à basse température pendant 4 heures.

Substituer le carvi par du cumin, du fenouil ou du genièvre.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 127 calories
Protéines: 9 g
Glucides: 13 g
Matières grasses: 5 g
Fibres: 2.3 g
Sodium: 500 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 11 % / 126 mg
Vitamine C: 34 %
Vitamine B12: 27 %
Vitamine D: 19 %
Folate: 17 %