Soupe crémeuse au riz et aux tomates

Name: Soupe crémeuse au riz et aux tomates
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 3 gousses d’ail hachées finement; 1 oignon haché; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de basilic ou d’origan séché ou d’assaisonnement italien; Sel et poivre; 28 oz (796 ml) de tomates en dés en conserve avec leurs jus; 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 2 tasses (500 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de riz brun ou grains mélangés cuits; 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre (facultatif); Ciboulette fraîchement hachée

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2013. Mises en conserves au moment de la récolte, les tomates apportent cette saveur de fraîchement cueillie à vos recettes tout au long de l’année. Utilisez-les pour préparer cette savoureuse soupe maison, prête en moins d’une demi-heure – un souper simple pour les soirs de semaine bien remplis.

Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min

Portions 4 portions

Isn’t it nice to enjoy hot and delicious homemade soup on a weeknight? Try this cream of tomato and rice recipe taken from the 2013 Milk Calendar. Creamy, flavourful and comforting, the whole family will love it.

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
3 gousses d’ail hachées finement
1 oignon haché
1 1/2 c. à thé (7 ml) de basilic ou d’origan séché ou d’assaisonnement italien
Sel et poivre
28 oz (796 ml) de tomates en dés en conserve avec leurs jus
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de riz brun ou grains mélangés cuits
1/2 c. à thé (2 ml) de sucre (facultatif)
Ciboulette fraîchement hachée

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Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, le basilic et 1/4 c. à thé (1 ml) chaque, de sel et de poivre; cuire, en remuant souvent, 5 minutes, ou jusqu’à tendreté. Ajouter les tomates et le bouillon; couvrir et amener à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et bouillir délicatement, à couvert, 10 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient très tendres. Retirer du feu.

À l’aide d’un mélangeur à immersion, dans la casserole, ou en transférant la soupe par portions dans un mélangeur, réduire la soupe en purée jusqu’à consistance homogène. Remettre dans la casserole, au besoin. Fouetter la farine dans le lait; verser graduellement dans la casserole, tout en fouettant constamment. Incorporer le riz; cuire à feu moyen, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la soupe ait légèrement épaissi et qu’il y ait apparition de vapeur. Assaisonner au goût de sucre (facultatif), de poivre et de sel (jusqu’à 1/4 c. à thé).

Verser la soupe dans des bols réchauffés et parsemer de ciboulette.

Astuces

Utilisez des emporte-pièces de formes amusantes pour découper des croûtons dans du pain de blé entier. Grillez les croûtons, parsemez-les de Mozzarella et grillez au four pour servir avec la soupe, comme croûtons à tremper ou à déposer sur le dessus.

Pour obtenir une soupe aux tomates au cari, omettre le basilic, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de racine de gingembre hachée finement et 1 c. à soupe (15 ml) de pâte ou de poudre de cari indienne jaune avec l’ail. Remplacer la ciboulette par de la coriandre.