Soupe crémeuse aux champignons

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1974. Les soupes maison ne doivent pas nécessairement être compliquées ou prendre un temps fou à préparer. En voici une qui tire le meilleur des bonnes saveurs du lait et des champignons frais dans une préparation toute simple - pas de grosse casserole et pas d'heures passées à mijoter.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 6 portions
creamy mushroom soup

Ingrédients

  • 1/2 lb (225 g) de champignons frais émincés
  • 1/4 tasse (60 ml) d'oignon haché
  • 2 cubes de bouillon de poulet dans 2 tasses (500 ml) d'eau bouillante OU 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre
  • 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) d'assaisonnement à volaille
  • 3 tasses (750 ml) de lait

Préparation

Dans une casserole moyenne, combiner les champignons avec l'oignon, les cubes de bouillon et l'eau. Couvrir et mijoter 20 minutes.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole. Incorporer la farine, le sel et l'assaisonnement à volaille. Ajouter graduellement le lait.

Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et épaisse et arrive à ébullition. Incorporer le mélange aux champignons, non égoutté. Servir chaud.

Astuces

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 148 calories
Protéines: 6 g
Glucides: 11 g
Matières grasses: 9 g
Fibres: 0.6 g
Sodium: 848 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 15 % / 161 mg
Vitamine D: 34 %
Vitamine B12: 31 %
Riboflavine: 26 %
Sélénium: 19 %