Soupe crémeuse aux champignons

Name: Soupe crémeuse aux champignons
Yield: 6 portions
Ingredients: 1/2 lb (225 g) de champignons frais émincés; 1/4 tasse (60 ml) d'oignon haché; 2 cubes de bouillon de poulet dans 2 tasses (500 ml) d'eau bouillante OU 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet; 1/4 tasse (60 ml) de beurre; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) d'assaisonnement à volaille; 3 tasses (750 ml) de lait

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1974. Les soupes maison ne doivent pas nécessairement être compliquées ou prendre un temps fou à préparer. En voici une qui tire le meilleur des bonnes saveurs du lait et des champignons frais dans une préparation toute simple - pas de grosse casserole et pas d'heures passées à mijoter.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Portions 6 portions

Ingrédients

1/2 lb (225 g) de champignons frais émincés
1/4 tasse (60 ml) d'oignon haché
2 cubes de bouillon de poulet dans 2 tasses (500 ml) d'eau bouillante OU 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) d'assaisonnement à volaille
3 tasses (750 ml) de lait

OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS

Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.

S’INSCRIRE

Préparation

Dans une casserole moyenne, combiner les champignons avec l'oignon, les cubes de bouillon et l'eau. Couvrir et mijoter 20 minutes.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole. Incorporer la farine, le sel et l'assaisonnement à volaille. Ajouter graduellement le lait.

Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et épaisse et arrive à ébullition. Incorporer le mélange aux champignons, non égoutté. Servir chaud.