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Soupe crémeuse à l'ail rôti

Une recette toute simple digne d'un cinq étoiles. Cette soupe crémeuse et savoureuse éveillera les sens et envoûtera les papilles gustatives. Pour un service distingué, servir chaque portion garnie d'un filet de crème et d'ail rôti.

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1 h - 1 h 5
  • Réfrigération: 10 min
Portions 6 - 8 portions
creamy roasted garlic soup

Ingrédients

  • 40 gousses d'ail
  • 4 c. à soupe (60 ml) de beurre
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • 3 gros oignons hachés
  • 3 grosses pommes de terre Yukon Gold coupées en cubes
  • Thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
  • 2 tasses (500 ml) de crème 35 %

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un plat allant au four de 4 tasses (1 l), faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; ajouter l'ail et remuer. Saupoudrer de sel et poivre. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et légèrement coloré; remuer à mi-cuisson. Mélanger 12 gousses avec le miel; réserver pour la garniture.

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le reste du beurre. Ajouter l'oignon; réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire, en remuant à l'occasion, 10 minutes. Découvrir et cuire, en remuant souvent, 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre, le thym, la feuille de laurier et le reste des gousses d'ail rôties; faire revenir 3 minutes à feu moyen. Incorporer le bouillon et 1 tasse (250 ml) de crème. Amener à ébullition à feu élevé; réduire le feu et mijoter, en remuant à l'occasion, 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Retirer du feu; laisser reposer 10 minutes, pour refroidir. Retirer le thym et la feuille de laurier.

Au robot culinaire, ou à l'aide du pied mélangeur, réduire en purée jusqu'à consistance homogène; remettre dans la casserole. Incorporer le reste de la crème et amener au point d'ébullition. Assaisonner. Répartir la soupe dans des bols et garnir avec les gousses d'ail rôties au miel réservées.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 386 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 34 g
Matières grasses: 27 g
Fibres: 2.6 g
Sodium: 424 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 9 % / 94 mg
Niacine: 16 %
Vitamine A: 28 %
Vitamine B12: 15 %
Vitamine B6: 28 %