Soupe crémeuse à l'ail rôti

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un plat allant au four de 4 tasses (1 l), faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; ajouter l'ail et remuer. Saupoudrer de sel et poivre. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et légèrement coloré; remuer à mi-cuisson. Mélanger 12 gousses avec le miel; réserver pour la garniture.

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le reste du beurre. Ajouter l'oignon; réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire, en remuant à l'occasion, 10 minutes. Découvrir et cuire, en remuant souvent, 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre, le thym, la feuille de laurier et le reste des gousses d'ail rôties; faire revenir 3 minutes à feu moyen. Incorporer le bouillon et 1 tasse (250 ml) de crème. Amener à ébullition à feu élevé; réduire le feu et mijoter, en remuant à l'occasion, 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Retirer du feu; laisser reposer 10 minutes, pour refroidir. Retirer le thym et la feuille de laurier.

Au robot culinaire, ou à l'aide du pied mélangeur, réduire en purée jusqu'à consistance homogène; remettre dans la casserole. Incorporer le reste de la crème et amener au point d'ébullition. Assaisonner. Répartir la soupe dans des bols et garnir avec les gousses d'ail rôties au miel réservées.