Soupe du Sud-Ouest à la patate douce

Name: Soupe du Sud-Ouest à la patate douce
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 gousses d'ail hachées; 1 oignon haché; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre de chili; 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet; 5 tasses (1.5 l) de patates douces pelées et coupées en cubes; 1 tasse (250 ml) de lait; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron ou de jus de lime fraîchement pressés; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; Sel et poivre au goût

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2007. Ceci est la recette de Soupe du Sud-Ouest à la patate douce.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre de chili
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
5 tasses (1.5 l) de patates douces pelées et coupées en cubes
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron ou de jus de lime fraîchement pressés
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
Sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon et la poudre de chili; sauter et cuire, en remuant, environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon et les patates douces; amener à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les patates soient ramollies, environ 20 minutes.

Dans un mélangeur, dans un robot culinaire, ou à l'aide d'un mélangeur à main, réduire en purée, jusqu'à consistance homogène.

Remettre la soupe dans la casserole (si nécessaire) et réchauffer à feu moyen-doux. Incorporer le lait et le jus de lime en remuant; assaisonner au goût avec sel et poivre. Dans un petit bol, fouetter la crème légèrement jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais sans former de pics. Mélanger délicatement les trois-quarts de la crème dans la soupe. Déposer la soupe dans des bols réchauffés; garnir chaque portion de crème fouettée qui reste.