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Soupe du Sud-Ouest à la patate douce
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2007. Ceci est la recette de Soupe du Sud-Ouest à la patate douce.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
![southwest sweet potato soup southwest sweet potato soup](/sites/default/files/styles/recipe_image/public/image_file_browser/conso_recipe/southwest-sweet-potato-soup.jpg.jpeg?itok=DDTaBwWx)
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon haché
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre de chili
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 5 tasses (1.5 l) de patates douces pelées et coupées en cubes
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron ou de jus de lime fraîchement pressés
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon et la poudre de chili; sauter et cuire, en remuant, environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon et les patates douces; amener à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les patates soient ramollies, environ 20 minutes.
Dans un mélangeur, dans un robot culinaire, ou à l'aide d'un mélangeur à main, réduire en purée, jusqu'à consistance homogène.
Remettre la soupe dans la casserole (si nécessaire) et réchauffer à feu moyen-doux. Incorporer le lait et le jus de lime en remuant; assaisonner au goût avec sel et poivre. Dans un petit bol, fouetter la crème légèrement jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais sans former de pics. Mélanger délicatement les trois-quarts de la crème dans la soupe. Déposer la soupe dans des bols réchauffés; garnir chaque portion de crème fouettée qui reste.
Astuces
Valeur nutritive
Par portionÉnergie: | 220 calories |
Protéines: | 3 g |
Glucides: | 20 g |
Matières grasses: | 14 g |
Fibres: | 2 g |
Sodium: | 241 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*) | |
---|---|
Calcium: | 8 % / 83 mg |
Riboflavine: | 11 % |
Vitamine A: | 125 % |
Vitamine B6: | 11 % |
Vitamine D: | 14 % |