Soupe facile et rapide au poulet et nouilles

Name: Soupe facile et rapide au poulet et nouilles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 - 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale; 12 oz (375 g) de poitrines de poulet ou de cuisses de poulet sans la peau; désossées et coupées en morceaux de 3/4 po (2 cm); 1 oignon moyen haché; 1 carotte râpée; 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché; 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché; 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet; 2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon; 1 tasse (250 ml) de spaghettini brisé; 2 tasses (500 ml) de céleri émincé; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 2 1/2 tasses (625 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2002. Savourez le bon goût nutritif de la soupe au poulet et nouilles. C'est plus facile que vous le croyez et délicieux ! Servir avec une salade et du pain croûté.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 4 portions

Soupe poulet et nouilles facile et rapide

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
12 oz (375 g) de poitrines de poulet ou de cuisses de poulet sans la peau, désossées et coupées en morceaux de 3/4 po (2 cm)
1 oignon moyen haché
1 carotte râpée
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet
2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon
1 tasse (250 ml) de spaghettini brisé
2 tasses (500 ml) de céleri émincé
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 1/2 tasses (625 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre

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Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen; sauter et colorer le poulet, en ajoutant de l'huile au besoin pour éviter que le mélange n'adhère au fond. Transférer dans un bol et réserver.

Ajouter l'huile qui reste à la casserole; faire revenir l'oignon, la carotte, le basilic et l'origan, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

Ajouter le bouillon de poulet et la moutarde; amener à ébullition. Ajouter les spaghettini et le céleri et remettre à ébullition, en remuant à l'occasion. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient presque tendres. Ajouter le poulet et les jus accumulés; cuire environ 10 minutes de plus. Incorporer la farine au lait et ajouter à la soupe graduellement, en fouettant; laisser mijoter, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Assaisonner de sel et poivre.

Astuces

Pour les audacieux : Arroser chaque portion d'une cuillerée à thé (5 ml) de pesto.

Conseil santé : Souper super - Une portion de cette soupe maison équivaut à une portion du groupe alimentaire Viandes et substituts et une portion du groupe alimentaire Fruits et légumes du Guide alimentaire canadien.