Name: Soupe facile et rapide au poulet et nouilles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale; 12 oz (375 g) de poitrines de poulet ou de cuisses de poulet sans la peau; désossées et coupées en morceaux de 3/4 po (2 cm); 1 oignon moyen haché; 1 carotte râpée; 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché; 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché; 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet; 2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon; 1 tasse (250 ml) de spaghettini brisé; 2 tasses (500 ml) de céleri émincé; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 2 1/2 tasses (625 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre

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Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen; sauter et colorer le poulet, en ajoutant de l'huile au besoin pour éviter que le mélange n'adhère au fond. Transférer dans un bol et réserver.

Ajouter l'huile qui reste à la casserole; faire revenir l'oignon, la carotte, le basilic et l'origan, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

Ajouter le bouillon de poulet et la moutarde; amener à ébullition. Ajouter les spaghettini et le céleri et remettre à ébullition, en remuant à l'occasion. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient presque tendres. Ajouter le poulet et les jus accumulés; cuire environ 10 minutes de plus. Incorporer la farine au lait et ajouter à la soupe graduellement, en fouettant; laisser mijoter, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Assaisonner de sel et poivre.

Astuces

Pour les audacieux : Arroser chaque portion d'une cuillerée à thé (5 ml) de pesto.

Conseil santé : Souper super - Une portion de cette soupe maison équivaut à une portion du groupe alimentaire Viandes et substituts et une portion du groupe alimentaire Fruits et légumes du Guide alimentaire canadien.