Soupe fiesta au poulet

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2009. Ceci est la recette de Soupe fiesta au poulet.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 4 - 6 portions
fiesta chicken soup
The chicken blends wonderfully with the other ingredients in this Mexican-inspired soup. Corn, tortillas, red pepper and Canadian Monterey Jack cheese add a burst of flavour to create a festive recipe that carries its name so well: Fiesta chicken soup.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon coupés en dés
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomate
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
  • 12 oz (375 g) de poulet désossé sans la peau, coupé en morceaux de 3/4 po (2 cm)
  • 1 tasse (250 ml) de croustilles de tortilla en morceaux (de préférence cuites au four)
  • 1 tasse (250 ml) de maïs en grains décongelé si surgelé
  • Une pincée de sel
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage canadien Monterey Jack râpé
  • Coriandre fraîche hachée
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • Sauce au piment fort au goût

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron rouge et la poudre de chili; faire revenir environ 5 minutes, ou jusqu'à tendreté. Incorporer le bouillon de poulet et la pâte de tomates et amener au point d'ébullition. Fouetter la farine dans le lait et ajouter à la casserole; ajouter le poulet. Cuire, en remuant souvent, 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe soit légèrement épaissie et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Ajouter les croustilles de tortilla et le maïs en grains en remuant; cuire 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Assaisonner au goût avec le sel et la sauce au piment fort.

Parsemer chaque portion de tomates, fromage et coriandre.

Astuces

Pour s'assurer que le poulet soit tendre, mijoter délicatement et ne pas laisser bouillir.

Pour les audacieux : Ajouter 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort et 1 boîte de 4 oz (127 ml) de chilis verts coupés en dés, égouttés, avec l'ail.

Conseil santé : Le Mois de l'ostéoporose nous encourage à penser à notre santé osseuse. Quel meilleur moyen d'y arriver que de savourer cette soupe riche en calcium avec un sandwich au fromage grillé et une tasse de chocolat chaud fumant.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 272 calories
Protéines: 23 g
Glucides: 25 g
Matières grasses: 9 g
Fibres: 3 g
Sodium: 559 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 21 % / 229 mg
Vitamine C: 77 %
Niacine: 57 %
Vitamine B6: 30 %
Vitamine B12: 26 %