Soupe à la courge et aux fines herbes

Name: Soupe à la courge et aux fines herbes
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 oignon moyen haché; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 2 1/2 tasses (625 ml) de courge en purée; 2 1/2 tasses (625 ml) bouillon de poulet; 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché; 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché; Sel et poivre au goût; Une pincée de cumin moulu; 2 1/2 tasses (625 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de Cheddar fort canadien râpé

Préférées de nos diététistes

La courge est idéale dans les soupes. Le goût prononcé du cheddar fort canadien rehausse à merveille sa texture délicate et crémeuse.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 6 portions

Ingrédients

1 oignon moyen haché
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 1/2 tasses (625 ml) de courge en purée
2 1/2 tasses (625 ml) bouillon de poulet
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché
Sel et poivre au goût
Une pincée de cumin moulu
2 1/2 tasses (625 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de Cheddar fort canadien râpé

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Préparation

Dans une casserole épaisse, faire sauter l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le bouillon, la courge et les aromates. Saler et poivrer au goût. Chauffer à feu mi-doux, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 min.

Réduire la préparation en purée. Ajouter le lait et réchauffer, sans faire bouillir. Retirer du feu. Incorporer le cheddar fort en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.